Tiri 1957 - Panettone Cioccolato e Albicocca 1 kg

Cioccolato fondente e albicocca nell'impasto a tre fasi di Tiri. Il contrasto tra l'amaro del cacao e l'acidità della frutta lo rende meno dolce di quanto sembri.

Scheda prodotto

Ingredienti completi sull'etichetta.

Allergeni: glutine, latte, uova; può contenere frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, pistacchi), sesamo

Lavorazione: metodo Tiri a tre fasi d'impasto, 72 ore, lievito madre.

Peso netto: 1 kg. Durata: 60 giorni dalla produzione. Produttore: Tiri srl, Potenza.

Il produttore

Tiri, Potenza. Nel 1957 nonno Vincenzo apre il forno ad Acerenza; oggi c'è il nipote, Vincenzo Tiri, classe 1981, che ha rimesso mano alla ricetta del panettone: tre fasi d'impasto invece di due e 72 ore di lavorazione, con una miscela di lieviti madre diversi. Il risultato è un lievitato più soffice e più digeribile, e una sfilza di primi posti nelle classifiche dei panettoni artigianali (Gambero Rosso, Dissapore, Scatti di Gusto). Dal 2018 a Potenza c'è Tiri Bakery, la prima pasticceria di soli lievitati.