Sous le Végétal – "Octave" Moscato di Samos, Vin de Table de Grèce (naturale)

Il Moscato di Samos come non l'avete mai bevuto: secco, minerale, naturale, da vigne d'altura su un'isola dell'Egeo.

Samos è famosa da secoli per il suo Moscato dolce. Sous le Végétal è il progetto di un gruppo di amici attorno al vigneron dell'Alvernia Patrick Bouju e a Jason Ligas, nato dall'incontro con la cooperativa dei vignaioli di Samos: recuperare vecchie vigne abbandonate e riportare l'isola alla sua tradizione millenaria, ma con vini secchi, senza additivi. Una sessantina di piccole parcelle di Moscato a piccoli grani tra 400 e 910 metri di altitudine, ad alberello, vinificate una per una in anfore, uova di cemento, acciaio o botti da 500 litri. Nessun solfito aggiunto, nessuna filtrazione, imbottigliamento per gravità, vetro nero e tappo sigillato con cera d'api nera. Le etichette riproducono antiche tavole della superficie lunare.

Octave viene dal greco okto, otto: le otto parcelle di Pagondas, Karvounis e Platanos che compongono il vino, su calcare, quarzo, basalto e scisto. Grappoli interi, solo mosto fiore, fermentazione in anfore da 750 litri e uova di cemento. Salino, minerale, profondo. Si apre molto in caraffa.

Scheda tecnica

• Produttore: UVC Samos (Malagari) per Culinaries, sotto la direzione di Wander by Samos e Patrick Bouju
• Uvaggio: Moscato a piccoli grani
• Denominazione: Vin de Table – Vin de Grèce
• Vinificazione: anfora e uovo di cemento; non filtrato, non chiarificato, senza solfiti aggiunti
• Lotto: LM 190520
• Gradazione: 13,5% vol · Formato: 750 ml