Solfare è il vino, Giuseppe Cipolla è l'uomo, Passofonduto è il luogo.
Solfare è l'unione di una selezione di Grillo e Catarratto ed una piccola percentuale di altre uve bianche autoctone siciliane.
Passofonduto è una contrada all'interno della Valle dei Platani dove Giuseppe Cipolla nel 2014 inizia il suo progetto di un'agricoltura umanistica che guarda alla biodiversità, alla sperimentazione, creando un rapporto armonico tra uomo, vite, cibo, agricoltura.
