Sassotondo – Tufobianco 2023, Toscana IGT Bianco

Il bianco di tutti i giorni di Sassotondo: Trebbiano dai tufi vulcanici di Sorano, nella Maremma più interna.

Sassotondo

Nel 1990 Carla Benini, agronoma, e il marito Edoardo Ventimiglia, documentarista, lasciano la città e arrivano tra Sorano e Pitigliano, nella zona di Sovana: trovano una casa in rovina, 72 ettari di terra abbandonata da anni e appena un ettaro di vigna. La prima vendemmia è del 1997. Qui tutto è tufo, la roccia vulcanica nata dalle eruzioni del vulcano di Bolsena: le vigne ci affondano le radici, la casa è costruita in tufo e la cantina è scavata nel tufo. Dal 2007 lavorano in biodinamica, con certificazione biologica. Sono noti soprattutto per aver riportato in alto il Ciliegiolo, ma anche i bianchi raccontano bene il vulcano.

Il vino

Tufobianco è il bianco fresco della casa, a base di Trebbiano con piccole parti di Sauvignon e Greco: sapido, agrumato, minerale. Da aperitivo, con antipasti di verdure, pesce, formaggi freschi.

Scheda tecnica

• Produttore: Azienda Agricola Carla Benini – Sassotondo, Sorano (GR)
• Uvaggio: Trebbiano, con Sauvignon e Greco
• Denominazione: Toscana IGT
• Annata: 2023
• Gradazione: 13% vol · Formato: 750 ml
• Allergeni: contiene solfiti