Santamaria – Funghi porcini Testa Nera interi sott'olio 290 g

Il porcino testa nera (Boletus pinicola) è quello che ha reso famosa Calizzano: più raro del bianco, più sodo e croccante. Qui ci sono solo esemplari giovani, fino a 5 cm di cappello, lasciati interi. Sbollentati in acqua, aceto, vino bianco, verdure ed erbe, poi messi in olio extravergine italiano senza pastorizzare. Si aprono e si mangiano: con i salumi, sulle carni, in un'insalata.

Scheda prodotto

Ingredienti: funghi porcini testa nera 100% italiani, olio extravergine di oliva italiano 30%, aceto di vino, vino bianco, sale, piante aromatiche. Senza conservanti, coloranti o additivi. Allergeni: nessuno dichiarato.

Peso netto: 290 g. Durata: 36 mesi dal confezionamento; una volta aperto tenere in frigo coperto d'olio.

Valori nutrizionali medi per 100 g (dati del produttore per i porcini interi): energia 1446 kJ / 322 kcal, grassi 33,7 g di cui saturi 4,8 g, carboidrati 0,6 g di cui zuccheri 0,6 g, proteine 2,3 g, sale 1,9 g.

Il produttore

Santamaria, Calizzano (SV). Dal 1993, in un laboratorio nascosto in un caruggio del centro storico, in un borgo di castagni e faggi a mezz'ora dal mare. Federico Santamaria lavora i funghi del posto a mano, dalla selezione al vaso, e li conserva in olio extravergine di oliva italiano senza pastorizzarli, così restano croccanti. Funghi prima di tutto, perché Calizzano è zona di raccolta, poi conserve di verdura, sughi e confetture con due soli ingredienti.