San Dionigi - Parcella 341 - Sangiovese in Purezza Veneto IGT 2024

Un Sangiovese in purezza nato da una micro-parcella di appena 2.700 m² nel cuore della Valpolicella. Un progetto artigianale e coraggioso, che unisce il rispetto per il territorio a una visione libera e sperimentale. Vino biologico, senza scorciatoie, capace di sorprendere per freschezza, profondità e autenticità.

Il vigneto

La Parcella 341 è un piccolo appezzamento a conduzione manuale situato su terreni limoso-argillosi con forte presenza di calcare. Un suolo che dona finezza e tensione minerale, ideale per interpretare il Sangiovese in modo originale e territoriale, fuori dal suo contesto classico toscano.

La cantina

San Dionigi è una realtà agricola a gestione familiare, attiva dal 1968 e oggi guidata da una nuova generazione che ha abbracciato l’agricoltura biologica e la rigenerazione del paesaggio. Le vigne convivono con ulivi, boschi e api: un ecosistema curato e rispettato, dove ogni bottiglia nasce con attenzione artigianale.

Vinificazione

La vendemmia è manuale e selettiva. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni, in parte con grappolo intero, in parte diraspato. Nessun controllo termico, nessuna addizione chimica. L’affinamento si svolge in vasche di cemento nudo, che lasciano parlare solo il vino e il suo territorio. Malolattica naturale e nessuna filtrazione.

Profilo organolettico

Alla vista si presenta rosso rubino scarico, con riflessi porpora. Il profumo è un intreccio di frutta scura matura – ciliegia nera, mora – e aromi di macchia mediterranea, con accenni vegetali e note minerali. Al palato è succoso, dinamico, con acidità viva e tannini netti ma setosi. Il finale è asciutto, sapido, persistente.

Abbinamenti

Perfetto con carni leggere, piatti di maiale, salumi non troppo stagionati, formaggi freschi o leggermente affinati. Ottimo anche con primi piatti con sughi semplici o a base di funghi. Servire a 14–16 °C. Un’ora in caraffa lo rende ancora più espressivo.

Evoluzione

Espressivo già nei primi anni, ma con struttura e tensione sufficienti a reggere bene 8–10 anni in bottiglia. Nel tempo sviluppa sfumature più speziate e terrose, mantenendo la sua freschezza originaria.