San Dionigi – Kardìa 2025 Corvina IGT Verona Bio

Corvina in purezza da una sola parcella su calcare. Kardìa è il rosso: quasi trasparente nel bicchiere, ma energico. Pepe, frutta rossa, melograno, fragolina, ciliegia, un tocco balsamico; sorso verticale e succoso. Stessa vigna di Dìka, il rosato: il nome in greco antico vuol dire un cuore diviso in due. Va bene anche leggermente fresco. 3.333 bottiglie.

Scheda

Vitigno: Corvina 100%. Zona: Valpolicella, una parcella in collina su suolo calcareo. Denominazione: IGT Verona, da agricoltura biologica.

Vendemmia: manuale, da metà settembre, in più passaggi. Vinificazione: diraspatura a rullo aperto, fermentazione in tino troncoconico di rovere con lieviti indigeni. Affinamento: cemento, con battonage su fecce fini. Nessun collaggio né filtrazione.

Imbottigliamento: manuale, secondo il calendario biodinamico. Bottiglie prodotte: 3.333. Formato: 0,75 l. Servizio: 14-16 °C.

Il produttore

San Dionigi, Verona. Una piccola azienda agricola sulle colline della Valpolicella che lavora per parcelle: ogni vigna, ogni suolo, un vino. Raccolta a mano, lieviti indigeni, niente collaggi né filtrazioni, imbottigliamento manuale secondo il calendario biodinamico. Il principio dichiarato è che fare lo stesso vino in annate diverse è impossibile, e che il vino deve raccontare l'anno in cui è nato.