Pierluigi Zampaglione – Don Chisciotte Fiano 2022 Campania IGT

Un Fiano "eroico" dall'Alta Irpinia: vigne tra i 700 e gli 800 metri a Calitri, fermentazione sulle bucce, nessuna filtrazione.

Il Don Chisciotte nasce al Tufiello, l'azienda agricola della famiglia Zampaglione a Calitri, in provincia di Avellino. È soprattutto un'azienda cerealicola, condotta in biologico dal 1990, con circa due ettari di vigna piantati all'inizio degli anni 2000 su terreni argillosi e vulcanici, in una zona ventosa a poca distanza dal Monte Vulture. Oggi la vigna è seguita da Pierluigi Zampaglione.

Il Fiano fermenta con lieviti indigeni in acciaio, con una macerazione sulle bucce di almeno dieci giorni, pochissimi solfiti e nessuna filtrazione. Il risultato è un bianco di struttura e carattere, dal colore dorato, più vicino a un vino macerato che a un bianco convenzionale.

Il nome rimanda all'eroe di Cervantes: una sfida un po' folle, come coltivare il Fiano a questa quota.

Abbinamenti: formaggi stagionati, salumi, zuppe di legumi, carni bianche, cucina speziata.

Servizio: 12–14 °C.

Scheda tecnica

• Produttore: Pierluigi Zampaglione, Azienda Agricola Il Tufiello, Calitri (AV), Campania
• Uvaggio: Fiano 100%
• Denominazione: Campania IGT
• Annata: 2022
• Vigneto: Calitri, 700–800 m s.l.m.; terreni argillosi e vulcanici
• Vinificazione: lieviti indigeni, macerazione sulle bucce di almeno 10 giorni, non filtrato
• Formato: 750 ml
• Allergeni: contiene solfiti