Penna Bakery – Il Panettone (senza canditi e uvetta) 1 kg

Prenotazione Natale 2026 – Prodotto in arrivo: consegna a domicilio e ritiro in enoteca a partire dal 1° novembre. Quantità limitate.

Il panettone «per chi toglie canditi e uvetta uno a uno»: impasto classico a lievito madre con burro, uova e farina, gocce di crema al limone e una glassa di mandorle, nocciole e zucchero. Dal laboratorio dei fratelli Penna, a Santa Maria di Leuca.

Il produttore: Penna Bakery – Fratelli in Pasticceria

Penna Bakery nasce a Santa Maria di Leuca, sulla punta del Salento, da due fratelli: Luca, lo chef pasticcere, e Stefano, «l'economista buongustaio». Cresciuti nel ristorante di famiglia, hanno girato il mondo – Luca tra Italia, Londra e America, «tra cookies e donuts, ma soprattutto pasticceria di alta qualità e lievitati, il mio grande amore!», Stefano tra Milano, New York e Londra – per poi «tornare al punto di partenza: l'attività ristorativa di famiglia», dove è nato Penna Bakery. «Produco i miei primi panettoni, per pochi amici e intenditori e… piacciono a tutti!»

Il protagonista è il lievito madre, «fatto crescere "in libertà", con l'aiuto dei batteri lattici e continuamente rinfrescato da acqua e farina di solo grano italiano». Gli ingredienti che il laboratorio dichiara: farine di soli grani italiani, burro, miele di acacia bio italiano, vaniglia del Madagascar, frutta candita lavorata artigianalmente. Ogni panettone è «artigianale al 100% e quindi fatto a mano, senza conservanti, semilavorati, aromi e grassi vegetali». A Re Panettone 2021, la festa del dolce milanese, Penna Bakery si è classificata seconda al Premio al miglior panettone.

Il Panettone, raccontato da Penna Bakery

«Se sei tra coloro che davanti a un panettone con canditi e uvetta, si mettono a toglierli uno a uno, il nostro Panettone (senza canditi e uvetta) è sicuramente il tuo.»

«Il Panettone, lo facciamo con l'impasto classico, solo con burro, uova e farina, usiamo sempre il lievito madre, ma non ci mettiamo i canditi né l'uvetta, perché tutti hanno diritto di gustarsi un buon panettone artigianale in santa pace.»

«Sopra ci mettiamo una glassa fatta di mandorle, nocciole e zucchero e, naturalmente, anche il Panettone è un prodotto 100% artigianale con zero conservanti, zero semilavorati, aromi e grassi vegetali.»

Abbinamenti

Il panettone più versatile: a colazione con il caffè, a fine pasto con un Moscato d'Asti o uno spumante dolce. Si gusta al meglio a temperatura ambiente.

Ingredienti

Farina 00 di grano tenero, burro, tuorli d'uova fresche pastorizzate, zucchero, 10% di gocce di crema al limone, lievito madre, miele d'acacia, sale, acqua. Glassa: zucchero di canna, mandorle, amido di mais, albume d'uovo, nocciole.

Allergeni (come dichiarati dal produttore): contiene glutine, lattosio, uova. Potrebbe contenere frutta a guscio e derivati del latte. La glassa contiene mandorle e nocciole.

Valori nutrizionali medi per 100 g

• Energia: 1721 kJ / 390 kcal
• Grassi: 22,6 g, di cui saturi 13,1 g
• Carboidrati: 42,6 g, di cui zuccheri 21 g
• Fibre: 1 g
• Proteine: 7,6 g
• Sale: 0,542 g

Conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore. Non esporre al sole ed evitare gli sbalzi di temperatura. Senza conservanti: la data di scadenza è riportata sulla confezione.

Scheda tecnica

• Produttore: Penna Bakery – Fratelli in Pasticceria, Santa Maria di Leuca (Lecce)
• Prodotto: panettone artigianale a lievito madre, fatto a mano, senza canditi e senza uvetta, con glassa di mandorle e nocciole
• Peso netto: 1 kg
• Senza conservanti, semilavorati, aromi e grassi vegetali
• Allergeni: glutine, lattosio, uova; frutta a guscio nella glassa
• Conservazione: in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore
• Disponibilità: su prenotazione – consegna e ritiro in enoteca dal 1° novembre 2026