Pasticceria Bonci – Torta Martinelli (mandorle e Alkermes) 600 g

Una torta toscana come non se ne fanno più: impasto con farina di mandorle e carote fresche, confettura di albicocche (16%) e una bagna all'Alkermes fiorentino (16%), il liquore rosso delle zuppe inglesi. Bonci l'ha dedicata a Giovanni Martinelli, pittore del Seicento nato a Montevarchi, ispirandosi a un tortino raffigurato in un suo quadro. Da merenda o fine pasto, a temperatura ambiente. 600 g. In arrivo il 20 ottobre: si prenota ora.

Scheda prodotto

Ingredienti: farina di grano tenero, uova pastorizzate da allevamento a terra, zucchero, burro (latte), sciroppo alcolico a base di Alkermes fiorentino (alc. 15% vol.) di imbibizione 16% (acqua, zucchero, alcool etilico, distillati ed infusi di erbe aromatiche e spezie, coloranti: E150b, E122, aromi naturali), confettura di albicocche 16% (albicocche, zucchero, addensante: pectina, acido citrico), carote fresche, farina di mandorle 7%, agente lievitante: difosfati, carbonati di sodio, amido di grano tenero, mandorle sfogliate, cannella, olio essenziale di arancio. Nello stesso laboratorio si lavorano e si usano: mandorle, noci, nocciole, pistacchi, sesamo, arachidi, latte in polvere, proteine del latte, lecitina di soia. Senza conservanti.

Valori nutrizionali medi per 100 g: energia 2145 kJ / 516 kcal; grassi 37 g, di cui saturi 15 g; carboidrati 35 g, di cui zuccheri 5,8 g; fibre 4,5 g; proteine 9,6 g; sale 1,2 g.

Peso netto: 600 g. Durata: indicata sulla confezione.

Il produttore

Pasticceria Bonci, Montevarchi (AR), Valdarno. Dal 1953, fondata da Giuseppe "Beppe" e Irma Bonci; oggi la guidano i figli Silvio, Sergio e Alessandro con la terza generazione e il cioccolatiere Michele Mezzasoma. Il Panbriacone, idea di Sergio e Silvio, è il dolce che li ha fatti conoscere: lievito madre rinfrescato ogni giorno, bagna ai vini passiti, niente conservanti né coloranti. Fanno anche panforte, panpepato, cantucci e cioccolato.