Pasta Martelli - I Fusilli di Pisa 500 g

La pasta artigianale del Pastificio Martelli è ottenuta impastando lentamente le migliori semole di grano duro italiano con acqua fredda, mediante la trafilatura in bronzo che la rende ruvida e successivamente essiccata a bassa temperatura tradizionale (33-36°C) per circa 50 ore (a seconda delle condizioni atmosferiche). Il risultato è una pasta gustosa e di buona porosità che permette di assorbire bene i condimenti. Nel pastificio lavorano solo i componenti della famiglia Martelli, che uniscono una lunga professionalità alla passione di continuare a produrre la pasta nel rispetto della tradizione artigianale italiana. 

I fusilli di Pisa dei Martelli sono ideati e prodotti per ricordare il "famulus Salvius" assunto a Pisa il 13 febbraio del 1284 dal fornaio Peciolo per fabbricare pasta alimentare, sono l'omaggio alla plurisecolare tradizione dei pastai pisani. La forma del fusillo raffigura la celebre Torre con il suo "camminamento" per raggiungere la sommità.

Per gustarla al meglio: cuocere al dente con molta acqua leggermente salata. Scolarla rapidamente. Gustarne il sapore senza condimento,a ggiungere prima il formaggio (se richiesto dalla ricetta), poi la salsa, mescolare e subito servire. 

Tempo di cottura: 7 minuti