Olek Bondonio – Barbaresco "Roncagliette" DOCG 2020

Barbaresco dal cru Roncagliette, non filtrato: Nebbiolo in purezza da un piccolo vignaiolo che fa tutto da sé, in vigna e in cantina.

Olek Bondonio è cresciuto a Torino, ma passava le estati nelle Langhe, nella cascina di famiglia La Berchialla, appena fuori Barbaresco, dove i Bondonio coltivano uva dall'Ottocento. Dopo la scuola enologica ha lavorato in Australia, Nuova Zelanda e Bordeaux; poi è tornato e nel 2005 ha imbottigliato la prima annata, circa 2.000 bottiglie. Oggi lavora circa 3,5 ettari divisi in piccole parcelle, con una viticoltura di fatto biologica.

Roncagliette è uno dei cru più celebri di Barbaresco, esposto a ovest verso Alba. La parcella di Olek è stata piantata dalla famiglia circa cinquant'anni fa, su suoli argilloso-calcarei. Il vino viene prodotto solo nelle annate ritenute all'altezza.

Vendemmia a mano, fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche di cemento e lunga macerazione sulle bucce. Affinamento di circa 20 mesi in botti grandi di rovere (Gamba e Stockinger), poi in bottiglia. Imbottigliato senza filtrazione.

Abbinamenti: tajarin al ragù o al tartufo, brasato al Barbaresco, arrosti, selvaggina, formaggi stagionati.

Servizio: 16–18 °C, in calici ampi; consigliato aprire con anticipo o decantare.

Scheda tecnica

• Cantina: Azienda Agricola Olek Bondonio – La Berchialla, Barbaresco (CN), Piemonte
• Vigneto (cru): Roncagliette, Barbaresco; esposizione ovest; suoli argilloso-calcarei
• Uvaggio: Nebbiolo 100%
• Denominazione: Barbaresco DOCG
• Annata: 2020
• Vinificazione: fermentazione spontanea in cemento, lunga macerazione
• Affinamento: circa 20 mesi in botte grande di rovere, poi bottiglia; non filtrato
• Formato: 750 ml
• Gradazione: 14,5% vol
• Allergeni: contiene solfiti