Movia - Spumante Metodo Classico "Kapovolto" 2016

Uno spumante metodo classico sloveno a dosaggio zero realizzato con sole uve Chardonnay coltivate nella regione del Collio.

Il suolo è quello caratteristico della zona, il Flysch, con strati di marna e arenaria. 

Vinificazione: Vendemmia tardiva e diraspatura. Prima della pressatura si lasciano le uve a macerare per 12 ore a freddo. La fermentazione è spontanea in vasche di acciaio inox e termina in barrique, dove il vino affina per un anno. Per la seconda fermentazione al vino viene aggiunto mosto in fermentazione dell’annata corrente e il vino resta a contatto con i lieviti. Riposo di almeno 4 anni sui lieviti prima della sboccatura.

Movia è a cavallo tra Italia e Slovenia nella zona del Collio, a Dobrovo. L’azienda è stata acquistata dalla famiglia Kristancic nel 1820 e vanta una storia vinicola di oltre 300 anni. Nello stile di vinificazione incontriamo lunghe macerazioni, fermentazioni spontanee e decantazioni e filtrazioni naturali dei vini.