Miele - Miele di Corbezzolo - Mieli Thun

Miele di Corbezzolo:

Tra i mieli più iconici d’Italia, raro e complesso, con un inconfondibile carattere amaro. Il profumo ricorda erbe aromatiche e note di caffè e caramello bruno; il gusto è intenso, asciutto, persistente. Ricercatissimo da appassionati e gourmet.

Perfetto con pecorini stagionati, formaggi erborinati, cacao amaro e preparazioni gastronomiche.

Caratteristiche principali
• Origine: macchia mediterranea, Sardegna
• Colore: ambrato scuro
• Gusto: complesso, amaro, tostato
• Stato fisico: cristallizzato

La Pianta:

Ogni miele monoflora nasce da una pianta specifica, con un proprio ciclo di fioritura, un habitat naturale e una composizione nettarifera unica. Conoscere la pianta aiuta a comprendere i profumi, i colori e la struttura del miele, perché il nettare è influenzato da suolo, clima, altitudine e biodiversità circostante.

Corbezzolo (Arbutus unedo)

Arbusto tipico della macchia mediterranea, amante di suoli poveri, rocce e venti salmastri. Fiorisce in autunno — caratteristica quasi unica — mentre sulla stessa pianta maturano i frutti dell’anno precedente.
Il nettare contiene composti amari (arbutina, fenoli) che danno al miele il suo inconfondibile profilo amaricante.

Mieli Thun: 

Mieli Thun è una delle realtà più autorevoli dell’apicoltura italiana, nata in Trentino e specializzata nella produzione di mieli monoflora raccolti in purezza. L’azienda pratica il nomadismo apistico, spostando le arnie in oltre sessanta siti selezionati in tutta Italia per seguire le fioriture nel loro momento ottimale.

Ogni miele nasce da una fioritura singola e riconoscibile, raccolta senza trattamenti termici, così da preservare aromi, enzimi e identità botanica. Questo approccio permette di ottenere mieli che sono espressione fedele del paesaggio, della stagione e della pianta da cui provengono.

La filosofia dell’azienda si fonda su tre principi:
• Ingrediente puro, non pastorizzato e non rimaneggiato.
• Territorialità, con raccolte in luoghi eletti e incontaminati.
• Trasparenza, dalla scelta dei siti fino alla smielatura e maturazione.

Ne deriva una collezione di mieli che non ricerca la standardizzazione, ma esalta la biodiversità e il carattere irripetibile di ogni annata e di ogni territorio.