Marco Giacosa - Tagliatelle con radicchio 250 g

Tagliatelle con radicchio rosso nell'impasto: colore violaceo, nota leggermente amara. Con gorgonzola o speck e noci.

Scheda prodotto

Ingredienti: semola di grano duro, farina di grano tenero tipo "00", uova, radicchio rosso 6%, bietola rossa. Contiene glutine, uova.

Lavorazione: sfoglia laminata a freddo, essiccata. Cottura: 4 min. Durata: 18 mesi dalla produzione.

Peso netto: 250 g. Produttore: MG snc di Marco Giacosa, Neive (CN).

Il produttore

Marco Giacosa, Neive (CN). Un laboratorio nel cuore delle Langhe nato dal ricordo delle donne di casa che impastavano uova e farina al mattino. Uova e farine arrivano dai mulini della zona; grano tenero e semola di grano duro insieme, sfoglia laminata a freddo così resta porosa e tiene la cottura, poi il taglio a mano. Pasta secca, 18 mesi di durata, che si comporta come una fresca.