Marco De Bartoli – Bukkuram "Padre della Vigna" 2021 Passito di Pantelleria DOC 500 ml

Il passito di Marco De Bartoli prodotto solo nelle annate migliori: Zibibbo di Pantelleria appassito al sole.

Nella contrada Bukkuram, a Pantelleria, la famiglia De Bartoli coltiva lo Zibibbo ad alberello pantesco, pratica agricola riconosciuta patrimonio UNESCO, su terrazze vulcaniche con viti piantate tra il 1950 e il 1970.

Per il "Padre della Vigna" metà delle uve appassisce al sole per almeno tre settimane su graticci, protetta da muri di pietra lavica; l'altra metà matura sulla pianta fino a settembre. Le uve appassite macerano poi per circa tre mesi nel vino base, fino all'equilibrio tra alcol e zucchero residuo. Segue un affinamento di almeno 30 mesi in barrique di rovere francese da 225 litri e 6 mesi in acciaio.

Il produttore lo descrive come un vino dal perfetto equilibrio tra struttura, acidità e dolcezza.

Come servirlo: a fine pasto con i dolci, oppure da meditazione con il cioccolato fondente, come suggerisce il produttore.

Servizio: 12–16 °C.

Scheda tecnica

• Produttore: Marco De Bartoli (Soc. Agricola De Bartoli, Pantelleria; imbottigliato a Marsala)
• Uvaggio: Zibibbo 100%
• Denominazione: Passito di Pantelleria DOC
• Annata: 2021
• Vigneto: contrada Bukkuram, Pantelleria; alberello pantesco su terrazze vulcaniche
• Affinamento: almeno 30 mesi in barrique francesi da 225 l, 6 mesi in acciaio
• Formato: 500 ml
• Gradazione: 14,5% vol
• Allergeni: contiene solfiti