La Veneziana "Venexiana" all'albicocca di Follador - Eccellenza Friulana

La Venexiana all’Albicocca di Follador nasce da oltre cinquant’anni di esperienza nella lievitazione naturale. L’impasto viene lavorato esclusivamente con pasta madre viva, la stessa coltivata e tramandata dalla famiglia fin dal 1968, rinfrescata quotidianamente per garantire struttura, profumo e digeribilità.

La dolcezza naturale dell’albicocca semicandita

All’interno dell’impasto soffice si trovano albicocche semicandite di alta qualità, inserite per portare freschezza, succosità e un profilo aromatico luminoso. La frutta è dosata con equilibrio, senza eccessi, così da rispettare la leggerezza sensoriale tipica dei lievitati Follador.

Glassa alle mandorle: la firma della tradizione

La superficie è ricoperta dalla classica glassa alle mandorle, croccante e profumata, che crea un contrasto elegante con la morbidezza dell’impasto. Una finitura che richiama la tradizione dei dolci festivi del Nord Italia, reinterpretata con precisione friulana.

Ingredienti

Farina di GRANO* tenero tipo 00, BURRO*, Albicocca in Granuli (Frutta, Purea di Albicocca, Purea di Mela, Saccarosio, Sciroppo di fruttosio, Farina di riso, Burro di Cacao, Addensante: Pectina, Correttore di Acidità: Acido Citrico, Aroma naturale di Albicocca) (15%), Zucchero semolato, Tuorlo d’UOVO*, Acqua, Lievito madre da rinfresco (contiene FRUMENTO*), Scorzone arancio Navel 12×12 “Al naturale” (zucchero, Sciroppo di glucosio), LATTE* scremato disidratato granulare, Sale, Scorza di arancia, Farina di malto d’ORZO*, Scorza di limone, Vaniglia in polpa Madagascar Bourbon.
Glassa Copertura: Zucchero semolato, Albume d’UOVO*, Farina di MANDORLE*, Olio di semi di girasole, Fecola di patate, Amido di mais.
Decorazione: Zucchero in granella.

Dichiarazione Allergeni

Nel nostro laboratorio utilizziamo materie prime con i seguenti allergeni: CEREALI, NOCI, NOCCIOLE, MANDORLE, PISTACCHI, SESAMO, SOIA, LATTE, UOVA, SENAPE.

Forno Follador: 

Una tradizione di famiglia che nasce nel 1968
Follador è un’azienda familiare di Pordenone, fondata nel 1968 da Ornello Follador, panettiere appassionato e maestro nell’arte dei grandi lievitati. Nel laboratorio storico di famiglia Ornello ha sviluppato una ricetta unica di lievitazione naturale, frutto di studio, metodo e grande rigore tecnico.

Nel tempo l'attività si è evoluta mantenendo intatti i valori fondanti: cura artigianale, ingredienti selezionati, rispetto dei tempi di fermentazione e attenzione alla qualità sensoriale del prodotto finito.