La Dolce Langa – Bacio di Langa al caffè

Il Bacio di Langa® dedicato ad Angelica, la figlia di Fabrizio Giamello (2012): frolla alla nocciola e caffè tostato, farcita con una crema alla nocciola e caffè. «Studiato per essere mangiato in un boccone soltanto». Lo vendiamo sfuso, confezionato in enoteca: un bacio da 20 g, o sacchetti da 10, 15 e 20.

Il produttore: La Dolce Langa – Fabrizio Giamello

La Dolce Langa è la pasticceria di Fabrizio Giamello a Vesime, nel centro storico di un piccolo paese della Langa Astigiana. Giamello viene «da una famiglia di panettieri», si forma all'Arte Bianca di Torino e fa la gavetta in una pasticceria del Ponente ligure; nel 1999, «al ritorno in Langa, rinnova la storica pasticceria "Da Giusepein"», una bottega che affonda le radici nel 1898. La sua pasticceria la chiama «retroinnovazione»: ricette della tradizione rilette con tecnica e materie prime scelte.

«La Tonda Gentile è da sempre la protagonista assoluta delle nostre creazioni dolciarie»: la nocciola del Basso Piemonte arriva da agricoltori e trasformatori di Cravanzana. Il Bacio di Langa® è «un'invenzione brevettata che richiama il bacio di dama, con una crema al gianduia all'interno e un'invidiabile friabilità del biscotto»: Ø 4 cm, 20 g. Nasce nel 2003, un anno dopo la Torta al Bacio di Langa (2002); il Bacio al Caffè (2012) è dedicato alla figlia Angelica, quello al Cacao (2013) alla figlia Beatrice.

Il Bacio di Langa al caffè, raccontato da La Dolce Langa

«Prodotto chiave di tutta la gamma, nato per differenziarsi dal bacio di dama classico. Una frolla a base di nocciola varietà "Tonda Gentile Trilobata" 25%, è una sapiente lavorazione; sia la frolla che la farcitura sono a base di caffè tostato in polvere.»

Abbinamenti

A fine pasto con il caffè, un Marsala o un rum invecchiato. Perfetti anche per un cesto regalo.

Ingredienti

Farina di frumento, burro, zucchero semolato, mandorle pelate dolci 12%, nocciole tostate varietà Tonda Gentile Trilobata 9%, caffè tostato in polvere 4%, aroma naturale vaniglia. Farcitura 28%: zucchero, olio vegetale, nocciole tostate 20%, cacao in polvere, latte magro in polvere, caffè in polvere 14%, emulsionante: lecitina di soia, aromi.

Allergeni (dagli ingredienti dichiarati): glutine (frumento), latte, frutta a guscio (mandorle, nocciole), soia. Prodotto in un laboratorio che lavora anche altra frutta a guscio, uova, sesamo e senape.

Valori nutrizionali medi per 100 g

• Energia: 2360 kJ / 567 kcal
• Grassi: 37,3 g, di cui acidi grassi saturi 15,1 g
• Carboidrati: 49,3 g, di cui zuccheri 23,4 g
• Fibre: 2,6 g
• Proteine: 7 g
• Sale: 0,05 g

Conservazione

Non contiene conservanti. Da consumarsi preferibilmente entro 6 mesi dalla produzione; una volta aperto, consumare entro 4 giorni. Prodotto soggetto a calo naturale di peso. Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce e da fonti di calore.

Scheda tecnica

• Produttore: La Dolce Langa di Fabrizio Giamello – Vesime (Asti)
• Prodotto: Bacio di Langa® al caffè, frolla alla nocciola e caffè farcita con crema alla nocciola e caffè
• Peso: circa 20 g a bacio (Ø 4 cm); sacchetti da 10, 15 e 20 confezionati in enoteca
• Senza conservanti
• Allergeni: glutine, latte, mandorle, nocciole, soia
• Conservazione: in luogo fresco e asciutto, al riparo da luce e calore