La Dolce Langa – Bacio di Langa al cacao

Il Bacio di Langa® dedicato a Beatrice, la figlia di Fabrizio Giamello (2013): frolla al cacao e nocciola Tonda Gentile, farcita con una crema morbida al cioccolato bianco. «Studiato per essere mangiato in un boccone soltanto». Lo vendiamo sfuso, confezionato in enoteca: un bacio da 20 g, o sacchetti da 10, 15 e 20.

Il produttore: La Dolce Langa – Fabrizio Giamello

La Dolce Langa è la pasticceria di Fabrizio Giamello a Vesime, nel centro storico di un piccolo paese della Langa Astigiana. Giamello viene «da una famiglia di panettieri», si forma all'Arte Bianca di Torino e fa la gavetta in una pasticceria del Ponente ligure; nel 1999, «al ritorno in Langa, rinnova la storica pasticceria "Da Giusepein"», una bottega che affonda le radici nel 1898. La sua pasticceria la chiama «retroinnovazione»: ricette della tradizione rilette con tecnica e materie prime scelte.

«La Tonda Gentile è da sempre la protagonista assoluta delle nostre creazioni dolciarie»: la nocciola del Basso Piemonte arriva da agricoltori e trasformatori di Cravanzana. Il Bacio di Langa® è «un'invenzione brevettata che richiama il bacio di dama, con una crema al gianduia all'interno e un'invidiabile friabilità del biscotto»: Ø 4 cm, 20 g. Nasce nel 2003, un anno dopo la Torta al Bacio di Langa (2002); il Bacio al Caffè (2012) è dedicato alla figlia Angelica, quello al Cacao (2013) alla figlia Beatrice.

Il Bacio di Langa al cacao, raccontato da La Dolce Langa

«Prodotto chiave di tutta la gamma, nato per differenziarsi dal solito bacio di dama. Una frolla a base di nocciola varietà "Tonda Gentile Trilobata" 25% e cacao. Il tutto, farcito con una crema morbida a base di cioccolato bianco.»

Abbinamenti

Con un Brachetto d'Acqui o un Moscato d'Asti, oppure con il caffè. Perfetti anche per un cesto regalo.

Ingredienti

Farina di frumento, nocciole tostate varietà Tonda Gentile Trilobata 25%, burro, zucchero semolato, cacao in polvere 10%, aroma naturale di vaniglia. Farcitura 28%: cioccolato bianco 49% (latte in polvere, zucchero, burro di cacao, siero di latte in polvere, emulsionante: lecitina di soia, aromi naturali), pasta di nocciole 14%, grasso vegetale, zucchero, latte scremato in polvere, emulsionante: lecitina di soia, aromi naturali.

Allergeni (dagli ingredienti dichiarati): glutine (frumento), latte, frutta a guscio (nocciole), soia. Prodotto in un laboratorio che lavora anche altra frutta a guscio, uova, sesamo e senape.

Valori nutrizionali medi per 100 g

• Energia: 2390 kJ / 574 kcal
• Grassi: 38 g, di cui acidi grassi saturi 16 g
• Carboidrati: 48 g, di cui zuccheri 20 g
• Fibre: 4,2 g
• Proteine: 7,4 g
• Sale: 0,09 g

Conservazione

Non contiene conservanti. Da consumarsi preferibilmente entro 6 mesi dalla produzione; una volta aperto, consumare entro 4 giorni. Prodotto soggetto a calo naturale di peso. Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce e da fonti di calore.

Scheda tecnica

• Produttore: La Dolce Langa di Fabrizio Giamello – Vesime (Asti)
• Prodotto: Bacio di Langa® al cacao, frolla al cacao e nocciola Tonda Gentile Trilobata farcita con crema al cioccolato bianco
• Peso: circa 20 g a bacio (Ø 4 cm); sacchetti da 10, 15 e 20 confezionati in enoteca
• Senza conservanti
• Allergeni: glutine, latte, nocciole, soia
• Conservazione: in luogo fresco e asciutto, al riparo da luce e calore