Jean-Paul Brun (Terres Dorées) – Beaujolais AOC "L'Ancien" Vieilles Vignes

Il Beaujolais "alla borgognona" di Jean-Paul Brun: Gamay da vigne di 50-80 anni sulle pierres dorées, lieviti indigeni, macerazione dolce e affinamento in cemento, per un rosso succoso, fresco e minerale.

Jean-Paul Brun ha fondato il Domaine des Terres Dorées nel 1979 a Charnay, nel Beaujolais meridionale, la zona delle "pietre dorate" a nord di Lione: "Ho iniziato Terres Dorées nel 1979 con quattro ettari di vigna", racconta. Oggi la tenuta conta quasi 60 ettari, soprattutto Gamay e Chardonnay con piccole parcelle di Pinot Noir e Roussanne, tra Beaujolais e cru come Fleurie, Morgon, Brouilly, Côte de Brouilly e Moulin-à-Vent. Vignaiolo visionario ed esigente, Brun vinifica in modo borgognone, con lieviti indigeni e interventi minimi in cantina, e lavora in vigna nel rispetto dell'ambiente, rifiutando i lieviti industriali e l'aggiunta sistematica di zucchero ai mosti: "Volevo fare vini che si possano bere e apprezzare facilmente".

L'Ancien nasce da vecchie vigne di Gamay Noir à Jus Blanc, spesso tra i 50 e gli 80 anni, radicate nei suoli argilloso-calcarei tipici delle pierres dorées del Beaujolais meridionale, con vene di granito in alcune parcelle. Le uve sono completamente diraspate e fermentano con lieviti indigeni, con una macerazione dolce di 10-12 giorni a temperatura controllata: un approccio borgognone, lontano dalla macerazione carbonica tipica della regione. L'affinamento avviene in vasche di cemento, talvolta in grandi foudres di rovere neutro; niente legno nuovo, filtrazione minima e pochissima solforosa.

Il produttore lo descrive così: "Frutti rossi maturi, spezie delicate, agrumi canditi, note floreali"; in bocca è "succoso, equilibrato, dalla struttura elegante, con un finale minerale e persistente".

Abbinamenti: carni rosse alla griglia, pollame arrosto, salumi fini, piatti di funghi cotti lentamente, formaggi a pasta molle o a crosta lavata come Reblochon e Saint-Nectaire, torta di verdure estive.

Servizio: 14–16 °C, anche leggermente fresco nella stagione calda; da bere entro 2-3 anni.

Scheda tecnica

• Produttore: Domaine des Terres Dorées – Jean-Paul Brun, Charnay (Rhône), Beaujolais
• Uvaggio: Gamay 100%
• Denominazione: Beaujolais AOC
• Annata: come da etichetta
• Vigneto: vecchie vigne, spesso di 50-80 anni; suoli argilloso-calcarei delle pierres dorées, con vene granitiche in alcune parcelle
• Vinificazione: diraspatura totale; lieviti indigeni; macerazione dolce di 10-12 giorni a temperatura controllata
• Affinamento: vasche di cemento, talvolta foudres di rovere neutro; nessun legno nuovo; filtrazione minima; solforosa minima
• Formato: 750 ml
• Allergeni: contiene solfiti