Infermentum – Il Panettone Profumo d'Agrumi 1 kg

Prenotazione Natale 2026 – Prodotto in arrivo: consegna a domicilio e ritiro in enoteca a partire dal 22 ottobre. Quantità limitate.

Il panettone per chi non ama i canditi: niente scorze candite, niente uvetta, niente farciture. Solo l'impasto al lievito madre e il profumo degli agrumi, dato da paste di arancia e limone candito e dagli oli essenziali di limone e arancio.

Il produttore: Infermentum

Infermentum nasce a Stallavena di Grezzana, sulle colline di Verona, dall'amicizia di Francesco, Elisa, Daniele e Luca: «quattro amici provenienti da contesti molto diversi – tre ingegneri e una donna di marketing! – entrati nel mondo della pasticceria in punta di piedi, quasi per gioco». Nel 2025 il laboratorio ha festeggiato i suoi primi dieci anni; oggi i tre soci Elisa, Francesco e Luca guidano un team di oltre 40 collaboratori.

Il cuore di tutto è il lievito madre, che Francesco – «il primo di noi a mettere le mani in pasta» – rinfresca con acqua e farina come tradizione richiede: «è lo stesso che abbiamo utilizzato per i nostri primi esperimenti in cucina». I dolci sono lavorati a mano, «per crescere restando piccoli», con ingredienti «cercati e selezionati con cura, senza aggiunte di aromi, coloranti, conservanti ed emulsionanti chimici». Tutti i panettoni Infermentum sono senza glassa e arrivano nell'iconico sacchetto di carta, riciclabile e riutilizzabile, che richiama il pane fatto a mano. Dal 2026 Infermentum è certificata dal Consorzio per la Tutela del Lievito Madre da Rifresco: questo panettone rientra tra i prodotti certificati.

Il Panettone Profumo d'Agrumi, raccontato da Infermentum

«L'inconfondibile impasto con lievito madre abbraccia tutti gli ingredienti perfetti per rendere soffice e profumato il dolce natalizio per eccellenza, anche senza canditi e senza farciture. La sua fragranza agrumata rispecchia il profumo delle cucine durante le feste, delle bancarelle di dolci ai mercatini di Natale e dell'aroma unico che diffonde una semplice scorza d'arancia lasciata seccare sulla stufa. Un panettone semplicemente buonissimo.»

Abbinamenti

Il profumo di agrumi si sposa con un Moscato d'Asti o con uno spumante dolce; ottimo anche a colazione. Si gusta al meglio a temperatura ambiente.

Ingredienti

Farina 00 di grano tenero, burro, cioccolato bianco (latte intero in polvere, burro di cacao, zucchero, lecitina di soia, estratto naturale di vaniglia), tuorlo d'uovo di categoria A, zucchero, lievito naturale da pasta madre (farina 00 di grano tenero, acqua), pasta d'arancia candita (scorza d'arancia, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero), pasta di limone candito (scorza di limone, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero), miele d'acacia, sale, vaniglia bourbon del Madagascar, olio essenziale di limone, olio essenziale di arancio. Senza scorze di agrumi canditi e uvetta.

Allergeni: contiene glutine, lattosio, uova, soia. Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche frutta a guscio, arachidi e derivati del latte.

Valori nutrizionali medi per 100 g

• Energia: 1661 kJ / 398 kcal
• Grassi: 23,18 g, di cui acidi grassi saturi 14,64 g
• Carboidrati: 40,16 g, di cui zuccheri 17,12 g
• Proteine: 6,86 g
• Sale: 0,22 g

Conservazione

Conservare in ambiente fresco e asciutto, lontano da fonti di calore. Senza conservanti chimici: la data di scadenza è riportata sul retro della confezione.

Scheda tecnica

• Produttore: Infermentum s.r.l. – Stallavena di Grezzana (Verona)
• Prodotto: panettone artigianale a lievitazione naturale, fatto a mano, senza glassa
• Peso netto: 1 kg
• Lievitazione: lievito madre
• Senza canditi, senza uvetta, senza farciture; profumo di arancia e limone
• Senza aromi artificiali, coloranti, conservanti ed emulsionanti chimici
• Confezione: sacchetto Infermentum 34 × 20 × H 30 cm
• Allergeni: glutine, lattosio, uova, soia
• Conservazione: in ambiente fresco e asciutto, lontano da fonti di calore
• Disponibilità: su prenotazione – consegna e ritiro in enoteca dal 22 ottobre 2026