Infermentum – Il Dolce Monte Nuvola 850 g

Prenotazione Natale 2026 – Prodotto in arrivo: consegna a domicilio e ritiro in enoteca a partire dal 22 ottobre. Quantità limitate.

Liberamente ispirato al pandoro, il Monte Nuvola è il dolce di Infermentum che prende il nome da un luogo del cuore dei quattro amici fondatori: impasto fine e leggerissimo, 42 ore di lavorazione, da spolverare di zucchero a velo al momento di servirlo.

Il produttore: Infermentum

Infermentum nasce a Stallavena di Grezzana, sulle colline di Verona, dall'amicizia di Francesco, Elisa, Daniele e Luca: «quattro amici provenienti da contesti molto diversi – tre ingegneri e una donna di marketing! – entrati nel mondo della pasticceria in punta di piedi, quasi per gioco». Nel 2025 il laboratorio ha festeggiato i suoi primi dieci anni; oggi i tre soci Elisa, Francesco e Luca guidano un team di oltre 40 collaboratori.

Il cuore di tutto è il lievito madre, che Francesco – «il primo di noi a mettere le mani in pasta» – rinfresca con acqua e farina come tradizione richiede: «è lo stesso che abbiamo utilizzato per i nostri primi esperimenti in cucina». I dolci sono lavorati a mano, «per crescere restando piccoli», con ingredienti «cercati e selezionati con cura, senza aggiunte di aromi, coloranti, conservanti ed emulsionanti chimici». Ogni dolce arriva nell'iconico sacchetto di carta Infermentum, riciclabile e riutilizzabile, che richiama il pane fatto a mano.

Il Dolce Monte Nuvola, raccontato da Infermentum

«Per noi, amici da una vita, il Monte Nuvola è il posto del cuore, pieno di ricordi d'infanzia e giochi spensierati. Liberamente ispirato al Pandoro, Il Monte Nuvola ha un impasto fine, leggero e reso incredibilmente soffice grazie alla lunghissima lavorazione di ben 42 ore. Gli ingredienti sono aggiunti a poco a poco, nel giusto ordine, con cura e amore. Al momento dell'assaggio va cosparso di zucchero a velo per assaporarlo al meglio.»

Nel 2021 il Dolce Monte Nuvola è entrato nella Top Ten di Cook – La Repubblica.

Come servirlo

Prima di gustarlo, cospargere con lo zucchero a velo. Perfetto a fine pasto nelle feste, con un passito o uno spumante dolce; a colazione, semplicemente da solo.

Ingredienti

Farina 00 di grano tenero, burro, zucchero, uova intere pastorizzate, panna fresca, lievito naturale da pasta madre (farina 00 di grano tenero, acqua), cioccolato bianco (latte intero in polvere, burro di cacao, zucchero, lecitina di soia, estratto naturale di vaniglia), tuorli d'uova pastorizzate, vino Marsala (contiene solfiti), miele d'acacia, sale, lievito di birra, vaniglia bourbon del Madagascar.

Allergeni: contiene glutine, lattosio, uova, soia, solfiti. Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche frutta a guscio, arachidi e derivati del latte.

Valori nutrizionali medi per 100 g

• Energia: 1574 kJ / 376 kcal
• Grassi: 19,2 g, di cui acidi grassi saturi 12,7 g
• Carboidrati: 43,4 g, di cui zuccheri 19,3 g
• Proteine: 6,3 g
• Sale: 0,24 g

Conservazione

Conservare in ambiente fresco e asciutto, lontano da fonti di calore. Senza conservanti chimici: la data di scadenza è riportata sul retro della confezione.

Scheda tecnica

• Produttore: Infermentum s.r.l. – Stallavena di Grezzana (Verona)
• Prodotto: dolce lievitato artigianale fatto a mano, liberamente ispirato al pandoro
• Peso netto: 850 g
• Lavorazione: 42 ore, con lievito madre
• Senza aromi artificiali, coloranti, conservanti ed emulsionanti chimici
• Confezione: sacchetto Infermentum 34 × 20 × H 30 cm
• Allergeni: glutine, lattosio, uova, soia, solfiti
• Conservazione: in ambiente fresco e asciutto, lontano da fonti di calore
• Disponibilità: su prenotazione – consegna e ritiro in enoteca dal 22 ottobre 2026