Gin - Shanghai Dry Gin - Gin Porcelain

La Porcelain Distillery è una distilleria a conduzione familiare situata nella provincia di Liaoning, nel Nord-Est della Cina. La famiglia, con una lunga tradizione nella lavorazione delle spezie e delle erbe officinali, mette al centro del progetto un patrimonio botanico unico e l’accesso diretto a ingredienti di alta qualità provenienti da diverse regioni del Paese, incluse le bacche di ginepro raccolte nelle colline della Mongolia Interna.

La distilleria ha collaborato con Kai Seidenhefter, distillatore tedesco di lunga esperienza, per combinare la classicità del gin europeo con una prospettiva asiatica più aromatica, espressiva e legata alle tradizioni fitobotaniche cinesi.

La produzione avviene interamente in loco, con una forte attenzione ai processi manuali: dalla preparazione delle botaniche all’applicazione delle etichette sulle iconiche bottiglie di ceramica.

Bottiglie in ceramica artigianale

Le bottiglie sono realizzate a mano in ceramica: ogni pezzo è colato in stampi personalizzati, rifinito manualmente, cotto più volte e infine decorato con decalcomanie applicate a mano. Il risultato è un contenitore che è al tempo stesso funzionale e decorativo, parte integrante del progetto estetico di Porcelain Gin.

Metodo di distillazione

La distillazione avviene in un alambicco placcato in rame da 500 litri, chiamato “Mulan”.
Il processo prevede:

• macerazione a caldo per una notte delle botaniche principali;

• aggiunta di botaniche fresche nella camera di infusione a vapore;

• raffinazione aromatica attraverso una colonna di riflusso a 6 piastre;

• raffreddamento naturale nei mesi invernali (temperature locali fino a –35°C), pratica che riduce i consumi energetici e l’impatto ambientale.

Porcelain Gin rientra nella categoria Shanghai Dry Gin, regolamentata e basata sui principi del London Dry. La denominazione richiede:

• botaniche per almeno il 90% provenienti dalla Cina;

• nessuna aggiunta di dolcificanti;

• aromi provenienti esclusivamente dalla distillazione.

Botaniche

La ricetta prevede 18 botaniche cinesi, tra cui:

• ginepro mongolo

• bacche di goji

• pepe di Sichuan

• cardamomo

• semi di coriandolo

• mandorle

• nocciole

• scorze di arancia, limone, pompelmo

• mandarino

• petali di rosa

• (altri 6 ingredienti non divulgati dal produttore)

Note di degustazione

Naso: camomilla, menta, agrumi dolci.
Palato: menta candita, note erbacee e vegetali, finale agrumato leggermente amaro.
Stile: secco, aromatico, concentrato ma elegante.