Domaine de Courbissac – "Pandore" 2021 Vin de France

Syrah in purezza da una vigna di 45 anni a Les Félines, nel Minervois: grappolo intero, lieviti indigeni e un anno in anfora di argilla per un rosso floreale, vivace e leggero.

Il Domaine de Courbissac è a Cesseras, nel Languedoc, ai piedi della Montagne Noire, nella zona del Minervois-La Livinière. Lo ha fondato nel 2002 Reinhard Brundig, produttore cinematografico tedesco; dal 2013 lo guida Brunnhilde Claux. Le vigne stanno tra 250 e 450 metri di quota, su argille e calcari con vene di ghiaia e arenaria, e sono condotte in biodinamica fin dall'inizio. In cantina si interviene poco: ogni parcella è vendemmiata a mano e vinificata separatamente, e la solforosa si aggiunge solo prima dell'imbottigliamento.

Pandore nasce da una vigna di Syrah di circa 45 anni nel vicino villaggio di Les Félines, a 350 metri, su suolo argilloso-calcareo gessoso, separata dai vigneti intorno al domaine. Le uve fermentano a grappolo intero con lieviti indigeni, con una macerazione di 10 giorni senza follature né rimontaggi. Il vino affina poi un anno in anfore di argilla. L'importatore lo descrive floreale, vivace e snello. In etichetta è Vin de France.

Abbinamenti: salumi, carni bianche e rosse alla griglia, piatti di verdure e legumi, formaggi di media stagionatura.

Servizio: 14–16 °C.

Scheda tecnica

• Produttore: Domaine de Courbissac (EARL Vignobles Courbissac Brundig), Cesseras – Languedoc
• Uvaggio: Syrah 100%
• Denominazione: Vin de France
• Annata: 2021
• Gradazione: 12,5% vol.
• Agricoltura: biologica certificata (AB), domaine in biodinamica
• Vigneto: Les Félines, 350 m, argilla e calcare; viti di circa 45 anni
• Vinificazione: grappolo intero, lieviti indigeni, macerazione 10 giorni senza follature né rimontaggi
• Affinamento: 12 mesi in anfore di argilla
• Formato: 750 ml
• Allergeni: contiene solfiti