Domaine Bernard Defaix – Petit Chablis AOC 2022

Lo Chardonnay dei plateau sassosi sopra Chablis: un bianco biologico pallido, vivace e minerale, imbottigliato giovane per tenerne intatta la freschezza.

Il Domaine Bernard Defaix è a Milly, uno dei villaggi dello Chablis, in Borgogna (Yonne). È un'azienda di famiglia che passa da una generazione all'altra: i più anziani portano la memoria delle vigne e delle annate, i più giovani le esperienze fatte fuori. In cantina la linea è semplice: uve raccolte a piena maturità, pressature delicate, lieviti indigeni e affinamenti lunghi. La gamma va dal Petit Chablis allo Chablis, fino ai Premier e Grand Cru.

Il Petit Chablis nasce sui plateau che dominano le vallate dello Chablis, su suoli molto sassosi. Il domaine lo imbottiglia circa otto mesi dopo la vendemmia, per preservarne la freschezza. Il produttore lo descrive di colore pallido, vivace e con note minerali, e lo propone come vino fresco e sottile, prodotto in piccole quantità.

Abbinamenti: aperitivo, tagliere di salumi (indicazioni del produttore); crudi di pesce, gougères, formaggi freschi di capra.

Servizio: 10–12 °C.

Scheda tecnica

• Produttore: Domaine Bernard Defaix, Milly (Yonne), Chablis – Borgogna
• Uvaggio: Chardonnay 100%
• Denominazione: Petit Chablis AOC
• Annata: 2022
• Gradazione: 12,5% vol.
• Agricoltura: biologica (certificata in etichetta)
• Vigneto: plateau sopra le vallate dello Chablis, suoli molto sassosi
• Affinamento: imbottigliato circa 8 mesi dopo la vendemmia
• Formato: 750 ml
• Allergeni: contiene solfiti