Colomba Tradizionale – Tiri

La Colomba Tradizionale di Tiri è il grande classico pasquale interpretato secondo la visione rigorosa e distintiva del Maestro Vincenzo Tiri.
Un lievitato che non cerca effetti speciali, ma lavora sulla precisione assoluta: qualità delle materie prime, tecnica impeccabile e un equilibrio gustativo costruito per esaltare la tradizione nella sua forma più alta.

Non è semplicemente una colomba “classica”: è una colomba che ha saputo diventare un riferimento.
Non a caso è stata premiata come migliore Colomba d’Italia dal Gambero Rosso nel 2017, riconoscimento che ne ha consacrato il valore all’interno del panorama dei grandi lievitati artigianali italiani.

Alla base c’è il celebre Metodo Tiri, con 3 tempi di lievitazione, 72 ore di lavorazione artigianale e l’impiego di un prezioso lievito madre centenario, elemento identitario che contribuisce in modo determinante alla struttura del prodotto.
Il risultato è un impasto soffice, estremamente sviluppato, fragrante e sorprendentemente digeribile, con una tessitura fine e ariosa che accompagna il gusto senza appesantirlo.

Il profilo aromatico è quello della grande tradizione, ma eseguito con un’attenzione superiore: protagonista assoluta è la scorza di arancia candita (25%), sostenuta dalla pasta d’arancia e da una costruzione olfattiva elegante, luminosa e persistente.
La componente agrumata non è mai invadente: dona profondità, freschezza e un profumo netto, pulito, raffinato.

A completare il tutto c’è una glassa croccante (10%) con mandorle e granella di zucchero, pensata per offrire il giusto contrasto tra morbidezza interna e finitura esterna.
Il morso è completo, armonioso, classico nel senso più nobile del termine: soffice, profumato, leggermente croccante in superficie, con una persistenza elegante che invita immediatamente alla seconda fetta.

Questa è la colomba giusta per chi cerca la vera colomba tradizionale artigianale, senza compromessi, senza mode passeggere, ma con tutta la personalità di un grande maestro dei lievitati.

Informazioni prodotto

Colomba tradizionale artigianale a lievitazione naturale con arancia candita e glassa alle mandorle
Peso: 1000 g

Ingredienti: farina di grano tenero, scorze di arancia candita 25% (arancia, sciroppo di glucosio, zucchero), burro, zucchero, tuorli freschi di uova, lievito madre naturale (grano), pasta d’arancia (scorza d’arancia, sciroppo di glucosio, zucchero), miele, malto, sale, bacche di vaniglia naturale del Madagascar.

Glassa 10%: zucchero, albumi di uova, mandorle, farina di mais, amido di riso, olio di semi di girasole, cacao.

Può contenere tracce di: frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, pistacchi), latte e sesamo.

Conservazione: conservare in luogo fresco e asciutto.
Il prodotto non contiene conservanti.

Shelf life: 60 giorni

Valori nutrizionali medi per 100 g

• Energia: 1337 kJ / 326 kcal

• Grassi: 12 g

  • di cui saturi: 5,8 g

• Carboidrati: 50 g

  • di cui zuccheri: 30,5 g

• Fibre: 1,9 g

• Proteine: 7,5 g

• Sale: 0,65