Clairin – Le Rocher 10 Récolte 2022 70 cl

Clairin di Pignon, nel nord di Haiti, fatto con sciroppo di canna: il succo di tre varietà diverse viene bollito per conservarlo. Fermenta in tini di legno aperti con aggiunta di borlanda, il residuo delle distillazioni precedenti, come si fa per i rum Grand Arôme. Ne viene un profilo molto aromatico. Distillato in pot still a fuoco diretto di legna.

Scheda prodotto
Formato: 70 cl. Gradazione: 50% vol.
Annata: récolte 2022 (10ª edizione).
Materia prima: sciroppo di canna.
Distillazione: pot still a fuoco di legna.
Origine: Pignon, Haiti.

Il progetto Clairin
Velier seleziona i Clairin dal 2013, con regole precise: canna autoctona coltivata senza chimica e tagliata a mano, fermentazione naturale di almeno 120 ore senza aggiunta d'acqua, alambicchi a fuoco diretto con al massimo 5 piatti di rame, imbottigliamento a Haiti al grado di distillazione. Il Clairin è Presidio Slow Food.