Château du Coing de Saint-Fiacre – Muscadet Sèvre et Maine sur lie AOC "Comte de Saint-Hubert"

Un Muscadet da vigne centenarie piantate alla confluenza di Sèvre e Maine: 14 mesi sur lie nelle vasche sotterranee di vetro, per un bianco strutturato e minerale da grandi crostacei.

I Vignobles Günther-Chéreau sono un'azienda di famiglia del Muscadet Sèvre et Maine: circa 60 ettari tra Saint-Fiacre, Gorges e Monnières, il villaggio d'origine della famiglia, dove ancora possiede 8 ettari; nel tempo si sono aggiunti lo Château de la Gravelle e lo Château du Coing. Véronique Günther-Chéreau è arrivata in azienda nel 1989, dopo il padre; oggi la guida con la figlia Aurore, enologa, entrata nel 2011, che ha avviato la conversione di una parte del vigneto al biologico certificato (dal 2010 il vigneto viene convertito poco a poco, con pochi input e lavorazioni meccaniche del suolo). Il terroir è la loro ispirazione: ogni parcella è vinificata separatamente, senza assemblaggi, e i vini affinano sur lie in vasche sotterranee, secondo la tradizione nantese, perché le fecce diano complessità e capacità di invecchiamento.

Lo Château du Coing, a Saint-Fiacre-sur-Maine, prende il nome dalla sua posizione "au coin", all'angolo della Sèvre e della Maine, al loro confluente. La prima traccia scritta, del 1536, lo cita già come tenuta vinicola; il castello fu edificato sotto Luigi XIII, ricostruito nel XVIII secolo e rimaneggiato nel XIX sotto Carlo X. Le parcelle, esposte a sud su pendii fino al 12-15%, poggiano su gneiss a due miche e il microclima tra i due fiumi dà ai vini grande mineralità e freschezza.

La cuvée Comte de Saint-Hubert nasce da vigne centenarie di Melon B. (Melon de Bourgogne) piantate proprio al confluente dei due fiumi, su un pendio di circa il 15% esposto a pieno sud; il sottosuolo è di origine metamorfica, gneiss a due miche e granato, coperto da un suolo di scarso spessore. La resa è bassa, 25 hl/ha. Dopo una macerazione pellicolare, il vino fermenta e affina 14 mesi sulle fecce in vasche sotterranee di vetro, tipiche del vignoble nantese, senza rimessa in sospensione delle fecce.

Il produttore lo descrive così: "Il vino ha un colore giallo pallido. Naso floreale e note fruttate (pesca, pompelmo). In bocca il vino è molto strutturato e minerale", con un finale lungo.

Abbinamenti: piatti gastronomici come capesante, scampi e grandi crostacei.

Servizio: fresco, intorno ai 13 °C, da decantare in caraffa.

Scheda tecnica

• Produttore: Vignobles Günther-Chéreau – Château du Coing de Saint-Fiacre, Saint-Fiacre-sur-Maine (Loire-Atlantique), Pays Nantais – Loira
• Uvaggio: Melon B. (Melon de Bourgogne) 100%
• Denominazione: Muscadet Sèvre et Maine sur lie AOC
• Annata: come da etichetta
• Vigneto: al confluente di Sèvre e Maine; pendio di circa 15% esposto a sud; sottosuolo metamorfico di gneiss a due miche e granato con suolo di scarso spessore; vigne centenarie
• Resa: 25 hl/ha
• Vinificazione: macerazione pellicolare; fermentazione in vasche sotterranee di vetro
• Affinamento: 14 mesi sur lie in vasche sotterranee di vetro, senza rimessa in sospensione delle fecce
• Formato: 750 ml
• Allergeni: contiene solfiti