Charles Dufour – Champagne Extra Brut "Bulles de Comptoir #14"

Uno Champagne da vigneron dell'Aube, pensato per il bancone di un bar à vin.

Charles Dufour lavora a Landreville, nell'Aube, nella Côte des Bar, la parte più meridionale della Champagne. Figlio di una famiglia di vignaioli (il domaine Robert Dufour), dalla metà degli anni Duemila ha preso una strada diversa da quella tradizionale di famiglia: prima ha smesso con i diserbanti, poi è passato al biologico, con certificazione Ecocert dalla vendemmia 2010. In vigna usa solo rame, zolfo, tisane e preparati di stampo biodinamico. Da qualche anno vinifica anche le uve della madre, Françoise Martinot, che escono con il nome Bistrøtage.

Bulles de Comptoir è stata la sua prima cuvée, lanciata nel 2010. Il nome, più o meno "bollicine da bancone", è una presa di distanza dall'immagine solenne dello Champagne: è pensato per il banco dei bar à vin. Ogni edizione è numerata: per la #14 le uve di tutte le parcelle e varietà dell'azienda vengono assemblate, una parte di ogni vendemmia va in bottiglia e il resto alimenta una riserva perpetua iniziata nel 1982. Secondo il rivenditore francese che lo distribuisce, l'uvaggio è 60% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 10% Pinot Blanc. Dosaggio Extra Brut.

Scheda tecnica

• Cantina: Charles Dufour – Landreville (Aube, Francia)
• Uvaggio: Pinot Noir 60%, Chardonnay 30%, Pinot Blanc 10%
• Denominazione: Champagne AOC – Extra Brut
• Annata: senza annata (vendemmia più riserva perpetua)
• Vinificazione e affinamento: assemblaggio di tutte le parcelle con riserva perpetua iniziata nel 1982
• Formato: 750 ml
• Gradazione: 12% vol.
• Allergeni: contiene solfiti