Champagne Ruinart – Blanc de Blancs Brut

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Lo Chardonnay secondo la più antica maison di Champagne: uve di Côte des Blancs e Montagne de Reims, 20–30% di vini di riserva.

Ruinart è la prima maison di Champagne documentata: fu fondata a Reims il 1° settembre 1729 da Nicolas Ruinart, nipote di Dom Thierry Ruinart, monaco benedettino. Le sue cantine sono antiche crayères gallo-romane scavate nel gesso, oggi parte del sito UNESCO "Coteaux, Maisons et Caves de Champagne". La maison fa parte del gruppo LVMH e ha fatto dello Chardonnay la propria uva simbolo.

Il Blanc de Blancs è Chardonnay al 100% da 25–30 cru, soprattutto Premier Cru della Côte des Blancs e della Montagne de Reims, con apporti del Sézannais e della valle della Vesle. Raccolta manuale, fermentazione in acciaio a temperatura controllata, malolattica svolta; il 20–30% dell'assemblaggio è vino di riserva di più annate. Due-tre anni in cantina, dosaggio di 7 g/l.

Il produttore lo descrive così: "veste brillante giallo pallido con riflessi verde mandorla e giada; al primo naso aromi intensi di frutta fresca, limone maturo, pera succosa, pesca appena colta, poi note floreali di fiori bianchi e un tocco speziato di zenzero e pepe rosa; in bocca unisce tensione e rotondità, con agrumi maturi, frutta tropicale e un finale lungo e delicato".

Abbinamenti: crudi e carpacci di pesce, branzino agli agrumi, crostacei, sushi; ottimo come aperitivo.

Servizio: 8 °C circa, non più freddo, in calice da vino.

Scheda tecnica

• Produttore: Ruinart, Reims (Marne), Champagne
• Uvaggio: Chardonnay 100%
• Provenienza: Côte des Blancs, Montagne de Reims, Sézannais, valle della Vesle
• Denominazione: Champagne AOC
• Tipologia: Blanc de Blancs, senza annata
• Vini di riserva: 20–30%
• Affinamento: 2–3 anni in cantina
• Dosaggio: Brut, 7 g/l
• Gradazione: 12,5% vol
• Formato: 750 ml
• Allergeni: contiene solfiti