Champagne Bonnet (Ferdinand Bonnet) – Blanc de Noirs Brut, Les Riceys

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Un Blanc de Noirs dell'Aube: Pinot Noir in purezza da Les Riceys, il comune più meridionale e più vitato della Champagne.

Les Riceys è nella Côte des Bar, a sud della Champagne, più vicina alla Borgogna che a Reims: oltre 850 ettari di vigna, in gran parte Pinot Noir, su marne e calcari kimmeridgiani, ed è l'unico comune di Francia con tre denominazioni (Champagne, Coteaux Champenois e Rosé des Riceys). Qui la famiglia Bonnet coltiva vigna dal 1934; nel 1970 René, Serge e Alain Bonnet fondarono l'azienda Alexandre Bonnet. Dal 2019 l'attività è divisa in due: il Domaine, che vinifica solo uve proprie, e la Maison Alexandre Bonnet (MAB), che firma gli Champagne con il marchio Bonnet (in retroetichetta il nome di Ferdinand Bonnet).

Questo Blanc de Noirs Brut è Pinot Noir al 100%, da vigneti in gran parte di proprietà intorno a Les Riceys, a circa 250 metri di quota. Raccolta manuale, pressatura pneumatica lenta, fermentazione malolattica svolta e circa 36 mesi sui lieviti prima della sboccatura.

Nel bicchiere frutto rosso e agrumi, pane tostato in sottofondo e una spina dorsale minerale tipica dei calcari dell'Aube: uno Champagne di corpo, da tavola.

Abbinamenti: crostacei (granchio, astice), salumi, carni bianche, pollo arrosto, formaggi a pasta semidura come Chaource e Comté giovane.

Servizio: 8–10 °C, in calice ampio.

Scheda tecnica

• Produttore: Maison Alexandre Bonnet (MAB), Les Riceys (Aube), Champagne
• Uvaggio: Pinot Noir 100%
• Denominazione: Champagne AOC
• Tipologia: Blanc de Noirs, senza annata
• Affinamento: circa 36 mesi sui lieviti
• Dosaggio: Brut
• Gradazione: 12,5% vol
• Formato: 750 ml
• Allergeni: contiene solfiti