Cascina Oschiena - Riso Carnaroli Classico

Carnaroli Classico

Il Carnaroli Classico, noto come il “Re dei Risi", è una varietà storica dalle eccellenti proprietà culinarie e annoverato tra i migliori risi da risotto.

Le grandi dimensioni del chicco, la sua perla estesa e l’alta percentuale di amilosio assicurano un’ottima tenuta in cottura.

Il chicco rimane al dente nel cuore e, rilasciando gradualmente l’amido superficiale durante la cottura, garantisce un ottimo equilibrio con i condimenti e una mantecatura finale perfetta.

Ben si presta anche a gustosi timballi, contorni ed insalate.

Tempo di cottura 14-16 minuti.

Cascina Oschiena adotta un approccio agricolo orientato alla sostenibilità, alla tutela della biodiversità e alla qualità alimentare autentica. I suoi principi guida si basano su un’idea precisa: l’agricoltore non è solo un produttore di alimenti, ma anche un custode attivo del paesaggio e della natura.

Coltivazione e varietà certificate

La cascina coltiva esclusivamente varietà di riso autentiche, iscritte all’Albo dei Coltivatori di Riso Classico. Ciò significa che utilizza sementi originali (non varietà equivalenti o incroci moderni), come il Carnaroli Classico e l’Arborio Classico, selezionate per la loro qualità organolettica e la tenuta alla cottura. Le varietà sono seminate in purezza, con un forte impegno per la conservazione della biodiversità agraria.

Agricoltura sostenibile

Dal 2016 Cascina Oschiena ha riconvertito le proprie pratiche per ridurre l’impatto ambientale, abbracciando un modello di agricoltura rigenerativa:

• Uso responsabile dei fitofarmaci, solo quando strettamente necessario.

• Tecniche di lotta integrata contro insetti e infestanti, sfruttando antagonisti naturali.

• Riduzione dei consumi idrici, anche grazie a sistemi di irrigazione più efficienti.

Conservazione della biodiversità

Una parte importante dell’azienda è stata trasformata in Oasi Naturale permanente. Oltre 25 ettari di terreno agricolo sono stati rinaturalizzati:

• piantumazione di più di 5.000 alberi e siepi autoctoni,

• recupero di risorgive naturali,

• creazione di habitat umidi permanenti per favorire la nidificazione di specie rare come la Pittima reale.

L’azienda si trova nella ZPS (Zona di Protezione Speciale) “Risaie Vercellesi”, rete Natura 2000, ed è l’unico sito in Italia dove la Pittima reale nidifica stabilmente. L’immagine di questo uccello compare anche nel logo aziendale.

Energia e risorse

Oschiena utilizza energie rinnovabili (fotovoltaico, pompa di calore) e punta su una gestione circolare ed efficiente delle risorse, per minimizzare l’impronta ecologica lungo tutto il ciclo produttivo.

Certificazioni e garanzie

L’intera produzione è certificata “Friend of the Earth”, standard internazionale che attesta la sostenibilità ambientale e sociale dell’attività agricola. Questo include:

• rispetto del suolo e dell’acqua,

• tutela dei diritti dei lavoratori,

• trasparenza verso il consumatore.