Cascina Gilli – Freisa d'Asti DOC "Il Forno" 2020

La prima etichetta di Cascina Gilli, dal 1985: Freisa di una sola vigna, lampone e spezie, senza legno.

Cascina Gilli

A Castelnuovo Don Bosco, nel Monferrato astigiano a una trentina di chilometri da Torino, Cascina Gilli nasce nel 1983 per volontà di Gianni Vergnano, con l'idea di valorizzare i vitigni autoctoni della zona, Freisa e Malvasia di Schierano su tutti. Oggi l'azienda, in una cascina del Settecento nella frazione Nevissano, è guidata dal figlio Paolo con Davide Gasperini e Federico Mussetto: 11 ettari di vigna su colline di marne argillose, con Freisa, Malvasia, Bonarda, Barbera e Nebbiolo.

Il vino

Il Forno prende il nome dall'antico forno del rione ed è la prima etichetta prodotta da Cascina Gilli, nel 1985: già citata nella prima edizione della guida Vini d'Italia del Gambero Rosso, nel 1988. Viene da una singola vigna di oltre 40 anni, a 300 metri esposta a sud-sud-ovest, su terreno marnoso di medio impasto con limo, argilla e sabbia in equilibrio. Vendemmia a mano quando aromi e polifenoli sono in equilibrio, circa 7 giorni di macerazione sulle bucce con frequenti rimontaggi, per estrarre colore senza esagerare con il tannino, di cui la Freisa è ricchissima. Poi solo acciaio, per conservare frutto e freschezza, e imbottigliamento a maggio dell'anno dopo. Rubino intenso, lampone, prugna, rosa, sottobosco e spezie; sorso fresco e brioso, tannini fitti ma morbidi. Ottimo con ravioli del plin e tajarin al ragù di salsiccia, ma anche con la brace e con piatti speziati, come un pollo al curry. Servire a 15–16 °C.

Scheda tecnica

• Produttore: Cascina Gilli di Vergnano Giovanni, Castelnuovo Don Bosco (AT)
• Uvaggio: Freisa 100%
• Denominazione: Freisa d'Asti DOC
• Annata: 2020
• Vigna: singola vigna; 300 m, esposizione SSO; viti di oltre 40 anni; 4.200 ceppi/ha; controspalliera ad archetto
• Suolo: matrice marnosa di medio impasto: limo, argilla e sabbia
• Vinificazione: circa 7 giorni sulle bucce con rimontaggi
• Affinamento: acciaio; imbottigliato a maggio dell'anno successivo
• Gradazione: 13,5% vol · Formato: 750 ml
• Allergeni: contiene solfiti