Casa Coste Piane – Valdobbiadene Prosecco DOCG 2025

Prosecco di Valdobbiadene rifermentato in bottiglia sui propri lieviti, come una volta.

Casa Coste Piane è la cantina della famiglia Follador a Santo Stefano di Valdobbiadene, nel cuore delle colline del Prosecco. Fanno vino da generazioni e imbottigliano dal 1983. Oggi la guida Loris Follador, che si definisce prima di tutto contadino, con la moglie Sandra e i figli Adelchi e Raffaele. Sei ettari in piccoli appezzamenti tra 250 e 400 metri, con alcune viti che superano i cent'anni.

Qui il Prosecco non passa in autoclave: rifermenta in bottiglia sui propri lieviti (sur lie, o col fondo), come si faceva tradizionalmente nella zona. Secondo la scheda dell'importatore neozelandese, le uve vengono pressate in modo soffice ricavando solo il mosto fiore, che fermenta per circa quindici giorni; d'inverno il vino viene travasato e chiarificato e in primavera viene imbottigliato, quando i lieviti naturalmente presenti avviano una seconda fermentazione spontanea in bottiglia. Sul fondo resta quindi un deposito naturale.

Scheda tecnica

• Cantina: Casa Coste Piane (Loris Follador) – Santo Stefano di Valdobbiadene (TV)
• Uvaggio: Glera
• Denominazione: Valdobbiadene Prosecco DOCG
• Annata: 2025
• Vinificazione e affinamento: mosto fiore, fermentazione in vasca, rifermentazione spontanea in bottiglia con lieviti indigeni (sur lie)
• Formato: 750 ml
• Gradazione: 12% vol.
• Allergeni: contiene solfiti