Bele Casel – Asolo Prosecco Superiore DOCG Extra Dry

Il Prosecco classico dei colli di Asolo: morbido, fruttato e dalla bolla fine, da Glera in purezza coltivata in biologico.

Bele Casel è l'azienda della famiglia Ferraro, a Caerano di San Marco, nella zona dell'Asolo Prosecco: nata oltre quarant'anni fa da poco più di un ettaro di vigna, oggi è guidata da Danilo e Antonella con i figli Luca e Paola. Circa dodici ettari sui colli di Cornuda, Monfumo e Maser, coltivati in biologico.

L'Extra Dry nasce a Cornuda, tra 150 e 200 metri, su marne rosse argilloso-calcaree. Pressatura soffice, decantazione statica e spumantizzazione con metodo Martinotti: seconda fermentazione di 30-40 giorni, poi almeno 5 mesi di affinamento in acciaio. Residuo zuccherino di 16 g/l, nello stile morbido e cremoso dell'Extra Dry.

Il produttore lo descrive così: giallo paglierino, perlage fine e persistente; mela gialla, pesca e frutta tropicale; "minerale, quasi salato, persistente, ben bilanciato ed elegante".

Abbinamenti: aperitivo, antipasti, pasticceria secca, brindisi delle feste.

Servizio: 6–8 °C.

Scheda tecnica

• Produttore: Bele Casel Società Agricola, Caerano di San Marco (TV), Veneto
• Uvaggio: Glera 100%
• Denominazione: Asolo Prosecco Superiore DOCG
• Vigneto: Cornuda, 150–200 m s.l.m.; marne rosse argilloso-calcaree
• Metodo: Martinotti; seconda fermentazione 30-40 giorni, almeno 5 mesi in acciaio
• Residuo zuccherino: 16 g/l (Extra Dry)
• Formato: 750 ml
• Gradazione: 11% vol
• Allergeni: contiene solfiti