Azienda Agricola Hibiscus - Zhabib Vino Passito 2022

Hibiscus è l'unica cantina presente sull'isola di Ustica, ma è anche un'azienda agricola dedita anche alla produzione di Lenticchie di Ustica (presidio Slow Food), olio e agriturismo. 

La produzione enologica gravita per lo più attorno al vitigno autoctono Zibibbo, in una variante secca e in una dolce, lo "Zhabib", ma troviamo anche nero d'avola, syrah, inzolia e catarratto. 

Lo Zhabib è un vino bianco passito realizzato da uve Zibibbo coltivate su terrazzamenti tra i 20 e i 30 metri sul livello del mare, su suoli di origine vulcanica poco profondi. 

La vinificazione avviene in acciaio a temperatura controllata e si utilizza l'uva lasciata prima ad appassire su graticci dedicati al sole. 

Prima di essere messo in commercio il vino affina 6 mesi in acciaio e 6 mesi in bottiglia.