San Dionigi – Kardìa 2025 Corvina IGT Verona Bio, Magnum 1,5 l

Kardìa in magnum da 1,5 litri. Corvina in purezza da una sola parcella su calcare: quasi trasparente nel bicchiere, ma energico. Pepe, frutta rossa, melograno, fragolina, ciliegia, un tocco balsamico; sorso verticale e succoso. Sulla retroetichetta il nome è spiegato così: díka kardìa, in greco antico, è «un cuore diviso in due parti», le due interpretazioni della Corvina che fanno a San Dionigi: qui in rosso, nel Dìka in rosato. Va bene anche leggermente fresco.

Scheda

Vitigno: Corvina 100%. Zona: Valpolicella, una parcella in collina su suolo calcareo. Denominazione: IGT Verona, da agricoltura biologica.

Vinificazione: diraspatura a rullo aperto, fermentazione in tino troncoconico di rovere con lieviti indigeni. Affinamento: cemento, con battonage su fecce fini. Non filtrato.

Formato: magnum 1,5 l. Gradazione: 12% vol. Servizio: 14-16 °C.

Il produttore

San Dionigi, Parona (Verona). Una piccola azienda agricola sulle prime colline della Valpolicella che lavora per parcelle: ogni vigna, ogni suolo, un vino. Raccolta a mano, lieviti indigeni, niente collaggi né filtrazioni, imbottigliamento manuale secondo il calendario biodinamico.