Penna Bakery – Il Panettone al Caramello Salato 1 kg

Prenotazione Natale 2026 – Prodotto in arrivo: consegna a domicilio e ritiro in enoteca a partire dal 1° novembre. Quantità limitate.

Cioccolato al caramello nell'impasto a lievito madre, glassa dello stesso gusto e granella di caramello salato sopra: «un capolavoro di equilibrata dolcezza», parola dei fratelli Penna.

Il produttore: Penna Bakery – Fratelli in Pasticceria

Penna Bakery nasce a Santa Maria di Leuca, sulla punta del Salento, da due fratelli: Luca, lo chef pasticcere, e Stefano, «l'economista buongustaio». Cresciuti nel ristorante di famiglia, hanno girato il mondo – Luca tra Italia, Londra e America, «tra cookies e donuts, ma soprattutto pasticceria di alta qualità e lievitati, il mio grande amore!», Stefano tra Milano, New York e Londra – per poi «tornare al punto di partenza: l'attività ristorativa di famiglia», dove è nato Penna Bakery. «Produco i miei primi panettoni, per pochi amici e intenditori e… piacciono a tutti!»

Il protagonista è il lievito madre, «fatto crescere "in libertà", con l'aiuto dei batteri lattici e continuamente rinfrescato da acqua e farina di solo grano italiano». Gli ingredienti che il laboratorio dichiara: farine di soli grani italiani, burro, miele di acacia bio italiano, vaniglia del Madagascar, frutta candita lavorata artigianalmente. Ogni panettone è «artigianale al 100% e quindi fatto a mano, senza conservanti, semilavorati, aromi e grassi vegetali». A Re Panettone 2021, la festa del dolce milanese, Penna Bakery si è classificata seconda al Premio al miglior panettone.

Il Panettone al Caramello Salato, raccontato da Penna Bakery

«Il Panettone al Caramello Salato è fatto solo con lievito madre ed è arricchito di cioccolato al caramello nell'impasto. La glassa riprende lo stesso gusto, completato dalla granella di caramello salato.»

«La ricetta comprende miele d'acacia, pasta d'arancia e vaniglia Bourbon del Madagascar. Il formato da 1 kg è pensato per essere condiviso a tavola o regalato. La struttura è molto soffice grazie alla lenta lievitazione. È un panettone dal sapore equilibrato grazie al connubio tra il dolce del caramello e del cioccolato: un capolavoro di equilibrata dolcezza.»

Abbinamenti

Il caramello salato chiama un vino dolce con un po' di acidità, come un Moscato d'Asti, oppure un whisky torbato per chi osa. Si gusta al meglio a temperatura ambiente.

Ingredienti

Farina 00 di grano tenero, cioccolato al caramello 29% (burro di cacao, zucchero, latte intero in polvere, latte scremato in polvere, siero di latte, emulsionante: lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia), burro, tuorli d'uova fresche pastorizzate, zucchero, lievito madre, miele d'acacia, pasta d'arancia, sale, acqua, vaniglia di bourbon del Madagascar in baccelli. Glassa: cioccolato al caramello, granella di caramello salato.

Allergeni (come dichiarati dal produttore): contiene glutine, lattosio, uova. Potrebbe contenere frutta a guscio e derivati del latte. Il cioccolato al caramello contiene lecitina di soia.

Valori nutrizionali medi per 100 g

• Energia: 1833 kJ / 467 kcal
• Grassi: 27,0 g, di cui saturi 7,4 g
• Carboidrati: 49,0 g, di cui zuccheri 18,0 g
• Fibre: 1,27 g
• Proteine: 15,4 g
• Sale: 0,65 g

Conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore. Non esporre al sole ed evitare gli sbalzi di temperatura. Senza conservanti: la data di scadenza è riportata sulla confezione.

Scheda tecnica

• Produttore: Penna Bakery – Fratelli in Pasticceria, Santa Maria di Leuca (Lecce)
• Prodotto: panettone artigianale a lievito madre, fatto a mano, con cioccolato al caramello (29%) e glassa al caramello salato
• Peso netto: 1 kg
• Senza canditi e senza uvetta
• Senza conservanti, semilavorati, aromi e grassi vegetali
• Allergeni: glutine, lattosio, uova; lecitina di soia nel cioccolato
• Conservazione: in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore
• Disponibilità: su prenotazione – consegna e ritiro in enoteca dal 1° novembre 2026