Pasta Martelli - Gli Spaghetti di Lari PAT

Dal dicembre 2024 sono Prodotto Agroalimentare Tradizionale della Toscana, iscritti l'anno dopo nell'elenco del Ministero dell'Agricoltura: il riconoscimento premia un metodo di lavorazione tramandato e legato a Lari. Cinquanta ore di essiccazione contro le tre o quattro di uno spaghetto industriale, e si sente al morso: resta sodo e non scivola. Con i condimenti semplici danno il meglio, perché non c'è nulla che copra il sapore del grano.

Scheda prodotto

Ingredienti: semola di grano duro, acqua. Contiene glutine.

Lavorazione: impasto lento con acqua fredda, trafilatura al bronzo, essiccazione a bassa temperatura (33-36 °C) per circa 50 ore.

Grano: duro italiano, in prevalenza della Maremma toscana. Conservazione: 3 anni.

Produttore: Martelli F.lli Dino, Mario & C., via dei Pastifici 3, Lari (PI).