Paccheri 500g - Pastara - Pasta siciliana da grano Russello

Paccheri:

I paccheri Pastara rappresentano uno dei formati più imponenti e gastronomici della linea. La loro forma ampia e cilindrica, associata alla ruvidità del bronzo, consente una tenuta eccellente e una struttura capace di accogliere condimenti ricchi. Sono ideali con ragù di carne o di pesce, sughi al pomodoro densi e vellutati, ma anche con preparazioni al forno. La qualità del Russello conferisce ai paccheri un sapore pieno e naturale, rendendoli protagonisti del piatto e non soltanto un accompagnamento al condimento.

Pastara: 

Pastara è un pastificio siciliano con sede a Ragusa, nato all’interno del Molino Primula, mulino attivo da cinque generazioni nella famiglia Dibenedetto. La loro pasta è il risultato di una filiera agricola autentica, costruita attorno ai grani duri siciliani — in particolare Russello e Russello Ibleo — selezionati direttamente nei campi e macinati nel mulino di proprietà. Questo consente un controllo completo sulla materia prima e garantisce l’assenza di residui fitosanitari, come confermato da test indipendenti.
La pasta viene trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a basse temperature, secondo un metodo artigianale in cui la componente umana — più che quella meccanica — determina consistenza, umidità e tenuta. Pastara definisce la sua pasta “sinestetica”, perché coinvolge più sensi: profuma intensamente di grano, presenta una texture scabra e irregolare, un colore naturale e una capacità eccezionale di trattenere il condimento.
È una pasta agricola, tecnica e culturale, espressione della Sicilia e del lavoro quotidiano con i contadini locali.