Ora da Re 1932 – Botte n. 8, mezza bottiglia 375 ml in cassetta di legno

Un vino siciliano della vendemmia 1932, rimasto per oltre mezzo secolo nelle botti di rovere di una masseria del Ragusano e imbottigliato botte per botte. Questa è la Botte n. 8: mezza bottiglia numerata, in cassetta di legno con il libretto che racconta la sua storia.

Il feudo e la famiglia

Il vino viene dal Feudo di Mazzaronello, una vasta contrada oggi nel comune di Chiaramonte Gulfi (RG). Era della famiglia Jacòna, marchesi della Motta e baroni di Mazzaronello, che discende dagli spagnoli Chacon: nel 1630 Joseph Chacon de Narvaez, consigliere del Re di Spagna, sbarcò in Sicilia come Capitano Generale del Regno, e il cognome diventò col tempo Giaccone e poi Jacòna. Nel feudo la famiglia aveva una grande fattoria con un vigneto su aspri calanchi, in collina, dove si coltivavano solo vitigni autoctoni siciliani: Frappato, Calabrese e Grossonero, le uve che oggi sono alla base del Cerasuolo di Vittoria. Le viti erano ad alberello, secondo l'antico modello greco, in zone molto siccitose e con rese bassissime, meno di 30 quintali per ettaro.

La vendemmia del 1932

Quella del 1932, ricordata dalle cronache come una grande annata, fu una delle ultime del feudo. Il vino fu fatto alla maniera del trappeto, nel palmento della masseria: uve pigiate con i piedi e, come si usava allora, una piccola aggiunta di mosto cotto. Poi fu messo in nove grandi botti di rovere, in una cantina solo in parte interrata. Nel 1935 il Barone Jacòna della Motta fece estirpare quel vigneto, che produceva troppo poco, per piantare uva da tavola, molto più redditizia.

Mezzo secolo dimenticato

La famiglia si trasferì a Roma e il vino rimase nelle botti, indisturbato, per decenni. È il sistema di affinamento che gli Jacòna avevano ereditato dagli antenati spagnoli, maestri dello Sherry: le botti subiscono il caldo dell'estate siciliana e il vino va incontro a una lentissima maderizzazione, che ne trasforma profondamente il gusto. Solo cinquant'anni dopo, quando la proprietà fu messa in vendita, ci si ricordò di quel vino coperto di polvere. I campioni passarono per le mani di diversi enologi; tra questi Piermario Meletti Cavallari di Grattamacco, che venne in Sicilia ad assaggiarlo, e Luigi Veronelli, che ne rimase affascinato. Le analisi del laboratorio dell'Istituto Agrario di San Michele all'Adige sorpresero gli stessi ricercatori per la tenuta del vino nel tempo.

Tre botti salvate

Le botti non si potevano spostare: per imbottigliare il vino fu necessario demolire in parte la cantina e portare sul posto un centro enologico mobile. Delle nove botti solo tre, la n. 2, la n. 8 e la n. 9, furono giudicate di altissimo livello e imbottigliate separatamente; le altre, pur buone, avevano sofferto il tempo e furono destinate a correggere alcuni Marsala. Fu Veronelli a suggerire il nome «Ora da Re» e a definire il vino «mostruoso». Le mezze bottiglie, numerate, sono in vetro disegnato da Giacomo Bersanetti; l'imbottigliatore in etichetta è il Consorzio Cooperative Interregionale di Marsala.

Il vino

Colore «tonaca di monaco», ambra scura e brillante. Al naso un ventaglio di profumi mediterranei: zagara, miele, castagno. In bocca pieno, morbido e vellutato, caldo, con una persistenza lunghissima. Nelle degustazioni comparate delle tre botti, la n. 8 è descritta come la più chiara delle tre, con datteri, fichi secchi e miele su una nota iodata e di erbe aromatiche: dolce ma non stucchevole, con un residuo zuccherino basso. Un vino da meditazione, da bere a piccoli sorsi, da solo.

Abbinamenti: la casa lo consiglia da solo, a fine pasto. Se si vuole accompagnare: formaggi molto stagionati o erborinati, frutta secca, pasticceria secca alle mandorle, cioccolato fondente.

Servizio: intorno ai 10–12 °C, in un calice di cristallo trasparente, senza decantare. Conservare la bottiglia coricata, al fresco e al buio: può restare in cantina ancora molti anni.

Scheda tecnica

• Origine: Feudo di Mazzaronello, Chiaramonte Gulfi (RG), Sicilia
• Produttore: Barone Jacòna della Motta
• Imbottigliatore: Consorzio Cooperative Interregionale, Marsala (TP)
• Uvaggio: Frappato, Calabrese, Grossonero
• Vendemmia: 1932
• Botte: n. 8
• Vinificazione: pigiatura con i piedi nel palmento, piccola aggiunta di mosto cotto
• Affinamento: oltre 50 anni in grandi botti di rovere, con lenta maderizzazione
• Tipologia: vino da meditazione
• Gradazione: 17% vol
• Formato: 375 ml, bottiglia numerata in cassetta di legno con libretto
• Allergeni: contiene solfiti