Massimago – "Zurlie" Rosato frizzante col fondo, rifermentato in bottiglia 0,5 l Bio

In arrivo dal 10 novembre: si prenota ora, spedizione o ritiro in enoteca appena arriva.

Il «sur lie» di Massimago, scritto come si pronuncia: un rosato frizzante col fondo, rifermentato in bottiglia e chiuso a tappo corona.

Massimago

Massimago è a Mezzane di Sotto, nella Valpolicella orientale: una valle più appartata e selvaggia, con circa 30 ettari tra vigne, ulivi, alberi da frutto e bosco, di cui una decina vitati, tra i 100 e i 350 metri, su suoli che vanno dall'argilla al calcare. La tenuta è della famiglia materna di Camilla Rossi Chauvenet dal 1883; nel 2003 Camilla la rilancia come cantina. Il nome viene dall'antico toponimo latino Maximum Agium. Vini biologici dal 2008, certificati dal 2014.

I Ritratti

È la linea quotidiana della casa, con le etichette illustrate da Franco Chiani su un'idea di Camilla: ritratti di personaggi in cerca d'autore, tutti con un titolo nobiliare e un carattere, che insieme formano quella che in cantina chiamano «Italian Facebook».

Il vino

Il nome è un gioco su sur lie, «sui lieviti»: Zurlie torna alle vinificazioni artigianali di una volta, quando i vini erano meno perfetti ma le imperfezioni erano un pregio. Uve rosse della Valpolicella (secondo l'importatore americano soprattutto Corvina): breve macerazione e pressatura, poi il mosto fermenta in parte a freddo per due settimane, conservando un po' di zucchero. Viene imbottigliato senza filtrazioni né chiarifiche, con i lieviti ancora attivi, e la seconda fermentazione avviene in bottiglia: il fondo resta dentro, il vino è velato. Profumi di boccioli di rosa, mela golden, grafite, fieno; in bocca morbido, fresco e succoso. Si può bere limpido o capovolgere la bottiglia per sospendere il fondo. Da aperitivo, con salumi, pizza, fritti. Servire a 6–8 °C.

Scheda tecnica

• Produttore: Massimago, Mezzane di Sotto (VR)
• Uvaggio: uve rosse della Valpolicella (Corvina)
• Tipologia: vino rosato frizzante rifermentato in bottiglia, col fondo
• Annata: senza annata
• Vinificazione: fermentazione parziale a freddo, rifermentazione in bottiglia; non filtrato né chiarificato
• Chiusura: tappo corona
• Certificazione: biologico
• Formato: 500 ml
• Allergeni: contiene solfiti