Marco Sara – Frank, Friuli Colli Orientali DOC Cabernet Franc 2019

In offerta: -30% fino a esaurimento delle bottiglie disponibili.

Il Cabernet Franc di Savorgnano del Torre: biologico, non filtrato, un anno in botte grande. Annata 2019, con qualche anno di bottiglia alle spalle.

Marco Sara è a Savorgnano del Torre, frazione di Povoletto, nell'angolo nord-occidentale dei Colli Orientali del Friuli: la zona più fresca e piovosa della denominazione, con vigne a terrazze tra 175 e 350 metri sulla ponca, la marna e arenaria a strati tipica di queste colline. Intorno al 2000 Marco ha preso in mano la piccola azienda di famiglia e ha iniziato a imbottigliare con il proprio nome, invece di vendere le uve. Oggi sono sette-otto ettari in biologico certificato, circondati dal bosco: Picolit e Verduzzo, i bianchi del posto e tre rossi, Refosco, Schioppettino e Cabernet Franc. In cantina lieviti indigeni, vasche di cemento e acciaio, botti di legno. Vini non filtrati.

Frank è Cabernet Franc in purezza, il rosso di riferimento dell'azienda. Vendemmia di solito a inizio ottobre, fermentazione spontanea tra acciaio e cemento con 20-25 giorni di macerazione sulle bucce, poi circa un anno in botte grande. Se ne fanno intorno alle 4.000 bottiglie. Succoso e balsamico, con il frutto rosso e la nota erbacea del vitigno; la 2019, a sei anni dalla vendemmia, ha tannini più distesi e i primi toni terziari.

Marco Sara chiama il Cabernet Franc "lo straniero che non è uno straniero": un vitigno arrivato da fuori, ma coltivato in Friuli da così tanto tempo da essere ormai di casa.

Abbinamenti: salumi friulani, frico, cacciagione, arrosti e carni alla griglia, formaggi di media stagionatura come il Montasio.

Servizio: 16–18 °C, in calici ampi. Vino non filtrato: un leggero deposito è normale, meglio aprirlo mezz'ora prima.

Scheda tecnica

• Produttore: Marco Sara, Savorgnano del Torre – Povoletto (UD), Friuli-Venezia Giulia
• Uvaggio: Cabernet Franc 100%
• Denominazione: Friuli Colli Orientali DOC
• Annata: 2019
• Suolo: ponca (marne e arenarie), vigne a terrazze
• Vinificazione: lieviti indigeni, acciaio e cemento, 20-25 giorni di macerazione
• Affinamento: circa 12 mesi in botte grande
• Note: vino biologico certificato, non filtrato
• Gradazione: 13,5% vol
• Formato: 750 ml
• Allergeni: contiene solfiti