La Dolce Langa – Bacio di Langa allo zabaione

«Il gioiello della nostra selezione»: frolla con mandorle e nocciola Tonda Gentile, farcita con una crema bianca e pasta allo zabaione con vino Marsala e tuorlo d'uovo. Lo vendiamo sfuso, confezionato in enoteca: un bacio da 20 g, o sacchetti da 10, 15 e 20.

Il produttore: La Dolce Langa – Fabrizio Giamello

La Dolce Langa è la pasticceria di Fabrizio Giamello a Vesime, nel centro storico di un piccolo paese della Langa Astigiana. Giamello viene «da una famiglia di panettieri», si forma all'Arte Bianca di Torino e fa la gavetta in una pasticceria del Ponente ligure; nel 1999, «al ritorno in Langa, rinnova la storica pasticceria "Da Giusepein"», una bottega che affonda le radici nel 1898. La sua pasticceria la chiama «retroinnovazione»: ricette della tradizione rilette con tecnica e materie prime scelte.

«La Tonda Gentile è da sempre la protagonista assoluta delle nostre creazioni dolciarie»: la nocciola del Basso Piemonte arriva da agricoltori e trasformatori di Cravanzana. Il Bacio di Langa® è «un'invenzione brevettata che richiama il bacio di dama, con una crema al gianduia all'interno e un'invidiabile friabilità del biscotto»: Ø 4 cm, 20 g. Nasce nel 2003, un anno dopo la Torta al Bacio di Langa (2002); negli anni si sono aggiunti i gusti caffè, cacao, zabaione e pistacchio.

Il Bacio di Langa allo zabaione, raccontato da La Dolce Langa

«Il Bacio di Langa allo Zabaione è il gioiello della nostra selezione, ideato per offrire un'esperienza unica che si discosta dal Bacio Classico. La sua composizione è una vera e propria sinfonia di sapori.»

Abbinamenti

Con un Moscato d'Asti, un Marsala o un passito. Perfetti anche per un cesto regalo.

Ingredienti

Farina di grano tenero (origine: Italia), burro, zucchero semolato, mandorle pelate dolci 12% (origine: Italia), nocciole tostate varietà Tonda Gentile Trilobata 10% (origine: Italia), aroma naturale di vaniglia. Farcitura 28%: crema bianca [zucchero, oli e grassi vegetali (girasole, soia, colza, palma), lattosio, siero di latte in polvere, latte scremato in polvere, emulsionante: lecitina di girasole, aromi], pasta gusto zabaione 15% [zucchero, vino Marsala (contiene solfiti), tuorlo d'uovo pastorizzato, alcool, latte, coloranti naturali].

Allergeni (dagli ingredienti dichiarati): glutine (grano), latte, uova, frutta a guscio (mandorle, nocciole), soia, solfiti. Il produttore avverte: «Potrebbe contenere altra frutta a guscio (pistacchio, senape, sesamo)». Contiene tracce di alcol (pasta allo zabaione).

Valori nutrizionali medi per 100 g

• Energia: 2360 kJ / 567 kcal
• Grassi: 37,3 g, di cui acidi grassi saturi 15,1 g
• Carboidrati: 49,3 g, di cui zuccheri 23,4 g
• Fibre: 2,6 g
• Proteine: 7 g
• Sale: 0,05 g

Conservazione

Prodotto soggetto a naturale perdita di peso: conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano da luce e fonti di calore. Una volta aperto il sacchetto, consumare entro pochi giorni.

Scheda tecnica

• Produttore: La Dolce Langa di Fabrizio Giamello – Vesime (Asti)
• Prodotto: Bacio di Langa® allo zabaione, frolla con mandorle e nocciola Tonda Gentile farcita con crema allo zabaione
• Peso: circa 20 g a bacio (Ø 4 cm); sacchetti da 10, 15 e 20 confezionati in enoteca
• Allergeni: glutine, latte, uova, mandorle, nocciole, soia, solfiti; può contenere pistacchio, senape, sesamo
• Conservazione: in luogo fresco e asciutto, al riparo da luce e calore