La Capuccina – Opera 32, Colline Novaresi DOC Nebbiolo 2018

In offerta: -30% fino a esaurimento delle bottiglie disponibili.

Il Nebbiolo di un piccolo agriturismo delle colline novaresi: lieviti indigeni, quindici mesi in botte grande di Slavonia, un anno in bottiglia. Annata 2018.

La Capuccina è un agriturismo con ristorante a Cureggio, tra il Lago Maggiore e il Lago d'Orta, che dal 2015 coltiva un piccolo vigneto nell'area della DOC Fara, una delle più antiche e piccole denominazioni dell'Alto Piemonte. Produce solo Nebbiolo e Vespolina, pochi vini, con fermentazioni spontanee e affinamento soprattutto in botte grande.

Opera 32 è il Nebbiolo in purezza della casa: fermentazione spontanea con lieviti indigeni a 25–28 °C, macerazione sulle bucce di almeno quindici giorni, malolattica spontanea durante i quindici mesi in botte di rovere di Slavonia da 30 ettolitri, poi almeno dodici mesi in bottiglia.

Abbinamenti: paniscia novarese, tapulone, carni rosse, gorgonzola stagionato.

Servizio: 16–18 °C.

Scheda tecnica

• Produttore: La Capuccina, Cureggio (NO), Piemonte
• Uvaggio: Nebbiolo 100%
• Denominazione: Colline Novaresi DOC Nebbiolo
• Annata: 2018
• Vinificazione: lieviti indigeni, macerazione minimo 15 giorni
• Affinamento: 15 mesi in botte di Slavonia da 30 hl, minimo 12 mesi in bottiglia
• Gradazione: 13,5% vol
• Formato: 750 ml
• Allergeni: contiene solfiti