Krumiri Rossi - Krumiri Originali di Casale Monferrato

Nel 1878, l'anno in cui muore Vittorio Emanuele II, il pasticciere casalese Domenico Rossi sforna un biscotto curvo che secondo la leggenda imita i baffi a manubrio del re. Da allora la ricetta non è cambiata e resta segreta, anche se gli ingredienti sono stampati sulla latta: farina di grano tenero, burro, uova fresche, zucchero, vaniglia. E soprattutto niente acqua e niente lievito. A rendere morbido l'impasto ci pensano solo il burro e le uova, ed è da lì che viene quel profumo che si sente appena si apre la scatola.

Sono ancora oggi modellati e curvati a mano uno per uno nel laboratorio storico di Casale Monferrato. Dopo la cottura riposano tutta la notte e solo il mattino dopo vengono messi nella latta rossa, di nuovo uno alla volta. È il motivo per cui costano quello che costano, ed è anche il motivo per cui la latta finisce quasi sempre riutilizzata invece che buttata.

Scheda prodotto

Ingredienti: farina di grano tenero, burro, uova fresche, zucchero, vaniglia. Senza acqua, senza lievito.
Allergeni: glutine, uova, latte.

Formati: la storica latta rossa da 300 g o da 400 g, oppure la scatola di cartone da 480 g.

Produttore: Krumiri Rossi S.r.l., via Lanza 17, Casale Monferrato (AL). Attività iscritta tra i marchi storici di interesse nazionale.

Come si gustano: da soli con il tè, inzuppati nel latte o nella cioccolata calda, e nell'abbinamento classico del Monferrato, con lo zabaione. Reggono bene anche un passito o un moscato a fine pasto.

Curiosità: esiste una produzione kosher certificata, possibile proprio perché l'impasto non contiene lievito.