Infermentum – Il Panettone Frutti di Bosco con Cioccolato Bianco (farina integrale) 1 kg

Prenotazione Natale 2026 – Prodotto in arrivo: consegna a domicilio e ritiro in enoteca a partire dal 22 ottobre. Quantità limitate.

La novità Infermentum della stagione 2024: frutti di bosco (18%) e cioccolato bianco in un impasto al lievito madre con farina integrale, per una texture più rustica. Senza uvetta e senza scorze di agrumi candite.

Il produttore: Infermentum

Infermentum nasce a Stallavena di Grezzana, sulle colline di Verona, dall'amicizia di Francesco, Elisa, Daniele e Luca: «quattro amici provenienti da contesti molto diversi – tre ingegneri e una donna di marketing! – entrati nel mondo della pasticceria in punta di piedi, quasi per gioco». Nel 2025 il laboratorio ha festeggiato i suoi primi dieci anni; oggi i tre soci Elisa, Francesco e Luca guidano un team di oltre 40 collaboratori.

Il cuore di tutto è il lievito madre, che Francesco – «il primo di noi a mettere le mani in pasta» – rinfresca con acqua e farina come tradizione richiede: «è lo stesso che abbiamo utilizzato per i nostri primi esperimenti in cucina». I dolci sono lavorati a mano, «per crescere restando piccoli», con ingredienti «cercati e selezionati con cura, senza aggiunte di aromi, coloranti, conservanti ed emulsionanti chimici». Tutti i panettoni Infermentum sono senza glassa e arrivano nell'iconico sacchetto di carta, riciclabile e riutilizzabile, che richiama il pane fatto a mano. Dal 2026 Infermentum è certificata dal Consorzio per la Tutela del Lievito Madre da Rifresco: questo panettone rientra tra i prodotti certificati.

Il Panettone Frutti di Bosco con Cioccolato Bianco, raccontato da Infermentum

«Nel Panettone ai Frutti di Bosco con Cioccolato Bianco, ogni morso rivela la vivacità dei frutti di bosco, armonizzata dalla dolcezza del cioccolato bianco, che si fonde delicatamente nell'impasto. Il profumo del lievito madre si sposa perfettamente con l'essenzialità della farina integrale, conferendo una texture rustica e autentica. Grazie alla lunga lievitazione naturale, questo panettone mantiene l'alveolatura e la sofficità tipica dei lievitati Infermentum, unendo con personalità tradizione e innovazione. Perfetto per chi cerca un'esperienza avvolgente e genuina durante le feste.»

Abbinamenti

L'acidità dei frutti di bosco chiede una bollicina dolce e fresca, come un Brachetto d'Acqui o un Moscato d'Asti. Si gusta al meglio a temperatura ambiente.

Ingredienti

Frutti di bosco (ribes rosso, ribes nero, fragole, more, mirtillo nero, sciroppo di glucosio-fruttosio, saccarosio, acido citrico, potassio sorbato) (18%), farina 00 di grano tenero, burro, tuorlo d'uovo di categoria A, farina di grano tenero integrale (9%), zucchero, cioccolato bianco (latte intero in polvere, burro di cacao, zucchero, lecitina di soia, estratto naturale di vaniglia) (7%), lievito naturale da pasta madre (farina 00 di grano tenero, acqua), miele d'acacia, pasta d'arancia candita (scorza d'arancia, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero), latte intero in polvere, sale, vaniglia bourbon del Madagascar. Senza scorze di agrumi canditi e uvetta.

Allergeni: contiene glutine, lattosio, uova, soia. Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche frutta a guscio, arachidi e derivati del latte.

Valori nutrizionali medi per 100 g

• Energia: 1482 kJ / 353 kcal
• Grassi: 16,72 g, di cui acidi grassi saturi 10,46 g
• Carboidrati: 44,71 g, di cui zuccheri 23,12 g
• Proteine: 5,85 g
• Sale: 0,13 g

Conservazione

Conservare in ambiente fresco e asciutto, lontano da fonti di calore. Senza conservanti chimici: la data di scadenza è riportata sul retro della confezione.

Scheda tecnica

• Produttore: Infermentum s.r.l. – Stallavena di Grezzana (Verona)
• Prodotto: panettone artigianale a lievitazione naturale, fatto a mano, senza glassa
• Peso netto: 1 kg
• Lievitazione: lievito madre, lunga lievitazione naturale
• Con frutti di bosco (18%), cioccolato bianco (7%) e farina integrale (9%)
• Senza uvetta e senza scorze di agrumi candite
• Senza aromi artificiali, coloranti, conservanti ed emulsionanti chimici
• Confezione: sacchetto Infermentum 34 × 20 × H 30 cm
• Allergeni: glutine, lattosio, uova, soia
• Conservazione: in ambiente fresco e asciutto, lontano da fonti di calore
• Disponibilità: su prenotazione – consegna e ritiro in enoteca dal 22 ottobre 2026