Giuseppe Cipolla – "Solfare" 2022, Terre Siciliane IGT Bianco

Il bianco di Giuseppe Cipolla, dalla Sicilia interna delle colline di gesso e delle vecchie solfare.

Giuseppe Cipolla

In contrada Passofonduto, nell'entroterra tra Agrigento e Caltanissetta, la famiglia Cipolla coltivava grano, ulivi, frutta e legumi. Dal 2015 Giuseppe ha cominciato a piantare vigne, per lo più ad alberello, su pendii ripidi e sassosi di gesso, calcare e trubi, accanto a due vecchi vigneti già esistenti. È un paesaggio un tempo di miniere di sale e di zolfo, le solfare che danno il nome a questo vino. Agricoltura biologica (non certificata), vendemmia a mano, un'azienda di 16 ettari tra vigna, cereali e frutteto.

Il vino

Grillo per circa il 60%, con Inzolia, Catarratto e Zibibbo, dalle vigne di Torre di Salto (circa 500 m) e Passofonduto, su sabbia, calcare, gesso e trubi. Il Grillo è pressato a grappolo intero; Inzolia e Zibibbo fermentano due o tre giorni sulle bucce. Sei mesi in botti da 500 litri e acciaio, imbottigliato senza chiarifica né filtrazione. Un bianco salino e aromatico, con un leggero tocco macerato: pesce azzurro, cucina siciliana, formaggi di capra.

Scheda tecnica

• Produttore: Giuseppe Cipolla, C.da Passofonduto, Capofranco (CL)
• Uvaggio: Grillo 60%; Inzolia, Catarratto, Zibibbo
• Denominazione: Terre Siciliane IGT Bianco
• Annata: 2022
• Vigne: Torre di Salto (~500 m) e Passofonduto; sabbia, calcare, gesso e trubi; alberello e tendone
• Vinificazione: Grillo pressato a grappolo intero; Inzolia e Zibibbo 2–3 giorni sulle bucce
• Affinamento: 6 mesi in botti da 500 l e acciaio; non chiarificato né filtrato
• Gradazione: 13% vol · Formato: 750 ml
• Allergeni: contiene solfiti