Etienne Sandrin – Champagne "À Travers Celles" 2022

Champagne millesimato di Celles-sur-Ource, senza dosaggio.

Anne ed Étienne Sandrin hanno ripreso nel 2006 la piccola azienda di famiglia a Celles-sur-Ource, nella Côte des Bar (Aube), quando i genitori di Étienne sono andati in pensione e il domaine rischiava di chiudere. I genitori cercarono di dissuaderli, loro andarono avanti comunque: lei con una formazione da agronoma, lui da giurista. Oggi lavorano 9,5 ettari, in biologico dal 2013-2014 e poi in biodinamica certificata Demeter; Étienne seleziona personalmente le piante e prepara i preparati biodinamici.

In cantina vinificano parcella per parcella, con pressatura verticale soffice e fermentazioni spontanee, senza chiarifiche né filtrazioni e senza dosaggio. I suoli sono soprattutto argillo-calcarei. À Travers Celles è un assemblaggio di Pinot Noir e Pinot Blanc da un solo millesimo; il nome richiama il paese, Celles. Per l'annata 2020 le proporzioni erano 80% Pinot Noir e 20% Pinot Blanc.

Scheda tecnica

• Cantina: Etienne Sandrin – Celles-sur-Ource (Aube, Francia)
• Uvaggio: Pinot Noir e Pinot Blanc
• Denominazione: Champagne AOC – senza dosaggio
• Annata: 2022
• Vinificazione e affinamento: pressatura verticale soffice, fermentazione spontanea, non chiarificato, non filtrato, non dosato
• Formato: 750 ml
• Gradazione: 12% vol.
• Allergeni: contiene solfiti