Enderle & Moll – Pinot Noir "Liaison" 2021

Il Pinot Noir "di mezzo" di Enderle & Moll: un assemblaggio delle vecchie vigne di Münchweier su arenaria e calcare conchilifero, né chiarificato né filtrato, affinato 12-15 mesi in barrique usate.

Enderle & Moll nasce nel 2007 a Münchweier, nell'Ortenau (Baden), da Sven Enderle e Florian Moll, che si erano conosciuti durante l'apprendistato da vignaioli sul Kaiserstuhl (2003-2005): Sven da Bercher-Schmidt a Oberrottweil, poi all'azienda biologica Dr. Benz; Florian da Höfflin a Bötzingen, poi a Château Duvivier nel sud della Francia, dove entrambi hanno incontrato per la prima volta la biodinamica. Il primo nucleo è un piccolo appezzamento ben tenuto preso in affitto da Sven nel 2006 sopra Münchweier; oggi l'azienda conta poco più di 2 ettari in una dozzina di parcelle, quasi tutte nella Münchweier Kirchhalden, un anfiteatro esposto a sud sopra il paese, con quattro piccole terrazze a Pinot e una parcella del 1953-54 su calcare conchilifero (Muschelkalk) tra le più vecchie della zona. Le vigne sono coltivate insieme a Manfred e Leonie Enderle e dalla fine del 2020 è in corso la conversione di tutte le parcelle alla conduzione biodinamica. Sven Enderle si è ritirato dall'azienda nel 2020; Florian Moll l'ha portata avanti con la compagna Géraldine e il cantiniere francese Maxence Lecat, con esperienze in Borgogna e in Oregon, puntando su vini sempre più fini e differenziati.

Lo Spätburgunder è il cuore dell'azienda, che divide i suoi Pinot in tre livelli: il "Basis" da vigne giovani, il "Liaison" (un tempo "Villages") e i cru di singola vigna "Muschelkalk", "Buntsandstein" e "Ida". Liaison è, come dice il nome, un legame: una cuvée delle diverse parcelle e dei due suoli dell'azienda, l'arenaria rossa (Buntsandstein) della Kirchhalden e il calcare conchilifero (Muschelkalk) della parcella a sud del paese, dalle viti più vecchie (l'importatore americano parla di viti di oltre 60 anni). I rossi non vengono chiarificati, filtrati né pompati e riposano 12-15 mesi in barrique usate senza travasi, per restituire nel modo più diretto possibile l'espressione di ogni vigna.

Il produttore lo descrive così: "Non vogliamo produrre vini anonimi e intercambiabili, fatti in serie: la nostra intuizione è piuttosto rendere giustizia a ogni singola vigna, a ogni 'terroir', e ricavarne vini di carattere, 'nostri'". E sul Liaison: "è una cuvée delle nostre diverse vigne e dei nostri diversi suoli" che "unisce nel modo più piacevole l'eleganza e la mineralità del Muschelkalk" alla speziatura e alla forza del Buntsandstein.

Abbinamenti: salumi, pollame e coniglio arrosto, funghi, tonno e salmone scottati, formaggi di media stagionatura.

Servizio: 15–16 °C, in calici ampi da Borgogna.

Scheda tecnica

• Produttore: Enderle & Moll, Münchweier (Ettenheim), Ortenau – Baden, Germania
• Uvaggio: Pinot Noir (Spätburgunder) 100%
• Denominazione: Baden, Germania (come da etichetta)
• Annata: 2021
• Vigneto: cuvée delle diverse parcelle aziendali a Münchweier, su arenaria rossa (Buntsandstein, Kirchhalden, esposizione sud) e calcare conchilifero (Muschelkalk); vigne vecchie (oltre 60 anni secondo l'importatore)
• Viticoltura: conduzione biodinamica in conversione dalla fine del 2020 (dichiarata dal produttore, non certificata)
• Vinificazione: senza chiarifica, senza filtrazione, senza pompaggi
• Affinamento: 12-15 mesi in barrique usate, senza travasi
• Formato: 750 ml
• Allergeni: contiene solfiti